《2025年基础训练大象出版社八年级生物上册北师大版》

8. 小康在妈妈的帮助下制作馒头,他将和好的面团放置一段时间后,拿出来时不小心把面团扯开了(如图 12-2-1),下列叙述正确的是【 】


A.加入乳酸菌能使馒头更松软多孔
B.面团放在冰箱中能缩短发面时间
C.面团空隙中主要是二氧化碳气体
D.发酵前后面团中有机物含量不变

答案： C

9. 水果常用保鲜膜包好后放在冷藏室中低温保存,下列叙述错误的是【 】

A.低温抑制水果表面微生物的繁殖
B.保鲜膜可以减少水果中水分散失
C.低温条件下水果中的有机物消耗增加
D.保鲜膜在一定程度上隔离微生物

答案： C

10. 腐乳是我国流传上千年的传统调味品,某生物学兴趣小组利用豆腐制作腐乳,过程如图 12-2-2 所示。回答下列问题。

(1) 毛霉属于______(填“细菌”或“真菌”),通过______进行繁殖。
(2) 同学们制作临时装片对毛霉进行观察,图 12-2-3 甲中取材方式最恰当的是______(填“a”“b”或“c”),在显微镜下观察图 12-2-3 乙,可见其主要由______构成。

(3) 培养时,甲组用锅盖盖住蒸笼,乙组用纱布盖住蒸笼,结果甲组没有乙组的毛霉生长状况好,这是因为甲组______不足,抑制了毛霉的生长繁殖。
(4) 在腌制时需要加入食盐,食盐既能析出豆腐中的水分,使豆腐变硬,也能______,避免豆腐块腐败变质。

答案：
(1)真菌 孢子
(2)c 菌丝
(3)氧气
(4)抑制微生物生长