《2025年同步测控优化设计课内课外直通车三年级语文上册人教版福建专版》

五、读一读，完成练习。
泉州润饼
每到清明时节，泉州人都有吃润饼的习俗。要想吃上一顿丰盛的润饼，可绝不是一件容易的事。
先说这润饼皮，薄薄的一张润饼皮，制作工艺十分考究：一个特制的平底铁锅，直径 40 厘米，底厚 1 厘米，深约 3 厘米；面粉要拌和得适度，不能太干也不能太稀；待锅烧热，把手里捏着的面团往锅上一贴、一蹭，然后快速提起，粘在锅底的面立即变成一张薄面皮。在适宜的温度下摊出来的润饼皮又薄又白，如同白纸一般，看起来舒服，吊人胃口。
再来说说润饼菜吧！润饼菜讲究荤素搭配、口感丰富、营养均衡。主菜的选择并无固定模式，通常是选择时令的海鲜、蔬菜及猪肉等，比较常见的有油煎海蛎、煎五花肉、摊鸡蛋、胡萝卜丝、花菜、豆干、豆芽菜、荷兰豆、水丸子。一般都会超过十样，真是林林总总，包罗万象。
最后，该说说如何食用这一美味了。润饼做起来麻烦，吃起来挺方便的，可以说是最早的快餐。摊开一片薄薄的煎饼，将润饼菜放进饼里卷好就可以吃了。吃上一两卷，再喝点汤就饱了。吃润饼还讲究个气氛，几个人围在一起，特别是一家人团团圆圆围在一起，你包一卷，我包一卷，想吃什么就夹什么，边吃边聊，既随意又热闹，幸福美满。因此，润饼是温情的菜，也是亲情的菜。
(选自《泉州古代科技史话》，有删改)
1. “薄薄的一张润饼皮，制作工艺十分考究”中“考究”可以换成下列哪个词语？()
A. 考察 B. 讲究 C. 究竟 D. 研究
2. 下列关于润饼皮的说法正确的是哪一项？()
A. 制作润饼皮时锅的温度很重要。
B. 制作润饼皮的面粉要拌和得干一些。
C. 一张润饼皮直径最大可以到 45 厘米。
D. 润饼皮要在锅里多煎一会儿才能熟透。
3. 下列关于润饼的说法

有

误

的是哪一项？()
A. 吃润饼是清明时节的习俗。
B. 润饼的配菜通常不会超过十样。
C. 润饼菜讲究荤素搭配、口感丰富、营养均衡。
D. 润饼做起来麻烦，吃起来挺方便的，可以说是最早的快餐。
4. 对“润饼是温情的菜，也是亲情的菜”的理解正确的是哪一项？()
A. 润饼是最早的快餐。
B. 润饼菜很丰富，有营养。
C. 润饼的制作过程很考究。
D. 吃润饼时一家人既随意又热闹，幸福美满。
5. 短文是从哪几个方面来介绍泉州润饼的？请把下面的示意图填写完整。

```
泉州润饼
├─润饼皮的制作
├─[润饼菜的选择]
└─[润饼的食用方法]
```
6. “主菜的选择并无固定模式，通常是选择时令的海鲜、蔬菜及猪肉等”，句中的“通常”一词可以删去吗？为什么？

答案： 1. B 2. A 3. B 4. D 5. 润饼菜的种类 润饼的吃法 6. 不可以，因为润饼菜主菜的选择没有固定的模式，删去了“通常”，句子的意思就发生了变化。