《2025年通城学典课时作业本九年级化学下册鲁教版江苏专版》

18. （2023·成都模拟）“麻婆豆腐”是川菜中的一道特色菜。其主要原料豆腐的制作工艺流程通常如图：

【查阅资料】如表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
（1）将豆腐花压制成豆腐的过程就是将豆腐与其中的水分离，该设计原理的操作可称为________。
（2）豆腐中含量最高的基本营养物质是________；豆腐中含人体所需的微量元素是________，如果缺乏这种元素，人体易患________。
（3）在煮浆时，需要不断加入“卤水”，俗称“点豆腐”。“卤水”学名叫盐卤，其主要成分包括氯化镁、硫酸钙、氯化钙和氯化钠等。氯化镁的化学式为________，硫酸钙中“硫元素”的化合价是________，“卤水”中金属离子的符号是________（写一种即可）。
（4）除大豆外，下列食物也能提供丰富的蛋白质的是________（填字母）。
A. 萝卜 B. 大虾 C. 大米 D. 奶制品 E. 花生油 F. 苹果
|主要成分|水|蛋白质|糖类|油脂|铁|钙|磷|维生素B₁|维生素B₂|
| ---- | ---- | ---- | ---- | ---- | ---- | ---- | ---- | ---- | ---- |
|平均质量分数/％|89.3|4.7|2.6|1.3|1.4|0.24|0.064|0.000 06|0.000 03|

答案：
(1)过滤　
(2)水　铁　贫血症　
(3)$MgCl_{2}$　+6　$Mg^{2 + }$(或$Ca^{2 + }$;或$Na^{ + }$)　
(4)BD

19. 有一些元素是人体正常生理活动必不可少的，如人体缺碘会影响正常的生命活动。为提高人体素质，通过食物补碘已引起人们的高度重视，同时多食海产品，如海带、海鱼等也可以补充碘元素。
（1）碘是人和动物体内合成________激素的原料。
（2）我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾$(KIO_{3})$来补充碘摄入的不足。碘酸钾属于________（填字母）。
A. 酸 B. 碱 C. 盐 D. 氧化物
（3）除食用碘盐外，我们还可以食用____________来补充碘元素。
（4）已知一个成年人每天需要食盐3.5 g，碘的每日适宜摄入量为0.2 mg。假如摄取的碘80％来自“加碘盐”，请计算：每千克食盐中应该加入多少碘？（结果精确到0.1 mg）

答案：
(1)甲状腺　
(2)C　
(3)海带(合理答案均可)　
(4)解:成年人每天需要食盐3.5g，需碘0.2mg(即$2\times10^{-4}\ g$)，设每千克食盐中应该加入碘的质量为x，可得$\frac{3.5\ g}{1000\ g}=\frac{2\times10^{-4}\ g\times80\%}{x}$，则$x\approx4.57\times10^{-2}\ g = 45.7\ mg$。答:每千克食盐中应该加入碘的质量为45.7mg。