《2025年生物学实验八年级生物上册苏科版》

三、制作酸奶，测定和分析酸奶的酸度
2. 小组探究的影响酸奶酸度的因素是______。取适量自制的酸奶，用pH试纸或酸度计等器材测定酸奶的酸度，将检测数据填写在下表中。
探究因素 | | | | |
---|---|---|---|---|---
pH | | | | |
（1）分析数据，小组得出的结论是______。
（2）结合口感检测，小组确定酸奶适宜的酸度范围为______。

答案： （示例）发酵时间；
探究因素 | 2h | 4h | 6h | 8h | 10h
---|---|---|---|---|---
pH | 5.6 | 4.9 | 4.5 | 4.2 | 3.9
（1）在一定范围内，发酵时间越长，酸奶的酸度越高（pH值越低）。
（2）pH 4.0~4.6