《2025年生物学实验八年级生物上册苏科版》

（2）小组制作酸奶时控制的发酵温度为______℃，发酵时间为______h。

答案： 37~42；4~6

（3）酸奶制作的步骤为：

答案： 1. 鲜奶消毒：将鲜奶倒入锅中，煮沸3~5分钟杀菌，然后冷却至40℃左右（避免高温杀死乳酸菌）。
2. 接种：将选择的乳酸菌菌种（或酸奶）按比例加入冷却的鲜奶中，用消毒后的搅拌棒搅拌均匀。
3. 密封：将混合后的奶液倒入消毒后的容器中，密封容器，确保无氧环境。
4. 发酵：将密封好的容器放入恒温装置中，控制温度在37~42℃，发酵4~6小时。
5. 冷藏：发酵完成后，将酸奶取出放入冰箱冷藏，降低乳酸菌活性，终止发酵，改善口感。

2. 制订制作恒温装置的方案。
小组讨论恒温装置由哪些部分组成。用铅笔画出恒温装置的示意图，并标注各部分的名称。

答案： 恒温装置主要由加热部分、保温部分、温度监测部分和容器放置区组成。（示意图文字描述：以泡沫箱为保温部分，内部放置热水袋作为加热部分，箱内放入温度计监测温度，中间放置装有奶液的玻璃瓶作为容器放置区，箱口用盖子密封保温。）