《2025年新课程问题解决导学方案八年级生物上册苏教版》

探究一 食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
实验目的：
验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。
材料用具：
玻璃容器,试管,培养皿,白纸,药匙,纱布,载玻片,刀片,镊子,小麦粉,花生种子,小麦种子,碘液,清水等。
方法步骤：
1. 检测食物中含有淀粉
(1) 取适量小麦粉于干净的容器中,缓慢加入清水,和成软硬适中的面团。
(2) 将纱布叠成双层,包住和好的面团。
(3) 把包着面团的纱布放入盛有清水的玻璃容器中,用手轻轻揉挤纱布中的面团。揉挤过程中,注意观察 色物质的渗出情况。
*揉挤面团时,力度要适中,避免过度揉挤导致面团破裂,影响淀粉的渗出。
*玻璃容器易碎,拿取和放置时要轻拿轻放,避免破裂。
2. 检测食物中含有蛋白质
(1) 把纱布包着的面团放入另一只盛有清水的玻璃容器中继续揉挤,直到不再有白色物质渗出。取出并打开纱布,可以看到原来的面团变成了一种 色的胶状物质。
(2) 用镊子小心夹取少量该胶状物质,放置在干净的载玻片上,可借助放大镜或显微镜观察其外观和质地。
3. 检测食物中含有脂肪
(1) 取烘干的花生种子和小麦种子各一粒,平放在干净的桌面上。
(2) 用刀片小心地纵向切开种子,注意保持切面平整。
(3) 分别将种子的切面放在白纸的不同位置,用镊子的柄部按压种子切面数次。
*按压种子时,力度要均匀,保证实验结果的准确性。
*使用刀片、镊子等锐器时,要小心操作,防止受伤。
(4) 移开种子,仔细观察白纸上留下的痕迹,对比花生种子和小麦种子痕迹的差异。
讨论交流：
1. 在实验过程中,揉挤面团后,清水变白的原因是什么？
2. 最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么？
3. 如何验证小麦粉中含有淀粉？
4. 将烘干的种子纵切后放在白纸上按压,白纸上出现明显的油斑说明了什么？
5. 实验结论是什么？
探究二 食物中含有无机盐
实验目的：
认识食物中含有无机盐。
材料用具：
解剖盘,培养皿,酒精灯,解剖针,干燥的小麦种子等。
方法步骤：
1. 点燃酒精灯,用解剖针的尖端挑起一粒干燥的小麦种子,放在酒精灯的火焰上燃烧(如教科书图12-5)。
*酒精灯中的酒精不能装得太满,以不超过灯壶容积的2/3为宜；绝对禁止向燃着的酒精灯里添加酒精,以免失火；点燃酒精灯要用燃着的火柴(或打火机)；绝对禁止用燃着的酒精灯去引燃另一只酒精灯；用完酒精灯后,不可用嘴吹灭,必须用酒精灯灯帽盖灭,盖灭后轻提一下灯帽,再重新盖好；如不慎碰倒酒精灯,不要惊慌,万一洒出的酒精在实验台上燃烧起来,应立刻用湿抹布扑盖。
2. 观察小麦种子燃烧前后的变化以及产生的灰烬。
*在实验过程中,要仔细观察食物燃烧前后的变化,并记录实验现象和实验结果。特别是要注意观察燃烧后产生的灰烬的颜色、形态等特征。
讨论交流：
1. 在本实验中,我们为什么要对食物进行燃烧处理？
2. 如果产生的灰烬为灰白色,说明了什么？

答案： 探究一
方法步骤：
1.（3）白
2.（1）黄白
讨论交流：
1. 清水变白的原因是面团中的淀粉溶于水。
2. 最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是蛋白质。
3. 可以通过向揉挤面团时形成的白色液体中滴加碘液来验证小麦粉中含有淀粉。因为淀粉遇碘会变蓝，所以如果液体颜色从白色变成蓝色，那么说明小麦粉中含有淀粉。
4. 白纸上出现明显的油斑说明种子中含有脂肪。
5. 实验结论是食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。
探究二
讨论交流：
1. 在本实验中，对食物进行燃烧处理是为了去除其中的有机物，留下无机盐。因为有机物在燃烧过程中会被氧化成气体，而无机盐则相对稳定，不易被燃烧掉，从而可以通过燃烧后的灰烬来检测无机盐的存在。
2. 如果产生的灰烬为灰白色，通常说明了食物中含有一定量的无机盐。因为无机盐在燃烧后一般会形成灰白色的固体。