《2025年新课程同步练习册八年级生物上册北师大版》

9. 康康在尝试“用鲜奶制作酸奶”的过程中,遇到了一系列的问题。下列叙述正确的是 ( )

A.鲜奶煮沸后应立即加入酸奶,以免进入杂菌
B.制作酸奶需要密封,以防止被空气中的灰尘污染
C.制作酸奶时的主要微生物通过细胞分裂繁殖
D.制作酸奶和葡萄酒所用到的主要微生物相同

答案： C 解析:鲜奶煮沸后应冷却后再加入酸奶,以免将乳酸菌杀死;制作酸奶的装置需要密封,主要是为了让乳酸菌在无氧的环境下发酵;乳酸菌属于细菌,细菌进行分裂生殖;制酸奶要用到乳酸菌;制葡萄酒要用到酵母菌。

10. (2025·南昌期末)米酒是利用酵母菌发酵的产物,下列说法错误的是 ( )

A.米酒发酵过程需保持一定的温度
B.利用酵母菌还可制作馒头
C.酵母菌属于细菌
D.酵母菌能通过出芽生殖产生后代

答案： C

11. 我国是世界上最早用谷物酿醋的国家。食醋酿制主要利用的微生物是 ( )

A.根瘤菌
B.醋酸菌
C.乳酸菌
D.青霉菌

答案： B

12. 很多细菌和真菌对人类是有益的,我们的祖先很早就发现并利用一些微生物来制作传统发酵食品,以此改善生活。下列食品的制作过程中,没有利用微生物发酵的是 ( )

A.豆浆
B.酸奶
C.醋
D.泡菜

答案： A

13. 下列常见的食物与其发酵菌种对应错误的是 ( )

A.豆腐乳——霉菌
B.泡菜——乳酸菌
C.甜白酒——酵母菌
D.酸奶——醋酸菌

答案： D

14. 小薇在制作馒头的过程中,比较了四种酵母的发酵效果,数据如表所示。可以看出,发酵速度最快的是 ( )
|酵母类型|初始体积|15%高糖环境发酵后体积|
| | |30 min|60 min|
|鲜酵母|180 mL|250 mL|400 mL|
|半干酵母|180 mL|230 mL|370 mL|
|低糖干酵母|180 mL|210 mL|290 mL|
|耐高糖干酵母|180 mL|220 mL|320 mL|


A.鲜酵母
B.半干酵母
C.低糖干酵母
D.耐高糖干酵母

答案： A

15. (2025·潍坊期末)制作泡菜时,需要将准备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后加盖且用水封口(如图),这样做的主要目的是 ( )


A.提供充足的水分有利于乳酸菌生活
B.隔绝空气抑制泡菜的呼吸作用达到保鲜目的
C.创造无氧环境,利于乳酸菌发酵产生乳酸
D.防止坛内热量散失,为发酵提供适宜温度

答案： C

16. 下列4组生物中,细胞的基本结构最相似的是 ( )

A.酵母菌、香菇、灵芝
B.烟草、草履虫、乳酸菌
C.噬菌体、绿脓杆菌、海带
D.变形虫、水绵、香菇

答案： A 解析:酵母菌、香菇和灵芝都是真菌,它们的细胞结构最相似。

17. (2025·海口期末)某小组探究制作酸奶的适宜温度的实验结果如图,下列叙述正确的是 ( )


A.制作酸奶用到的微生物是酵母菌
B.实验结果表明温度越高,产生的活菌数越多
C.一般情况下,活菌数越多,发酵速度越慢
D.该实验中五个温度下,40℃时活菌繁殖效果最佳

答案： D 解析:制作酸奶用到的活菌是乳酸菌;根据题干柱形图可知,随着温度的升高,乳酸菌活菌数目先增多后减少,可见,"温度越高,产生的活菌数越多"的观点不正确;一般情况下,活菌数越多,乳酸菌产生的乳酸越多,发酵速度越快;根据题干柱形图可知40℃时,乳酸菌活菌数目最多,据此推测,制作酸奶的适宜温度是40℃。