《2025年通城学典课时作业本八年级生物上册苏科版》

1. 适当喝酸奶对身体是有益的,某同学在学习了乳酸菌的一些知识后决定自制酸奶,她制作酸奶的主要步骤有：① 新鲜的全脂(或脱脂)乳和糖混合；② 冷却($42～43\space {}^{\circ }C$)；③ 热处理(煮沸)；④ 发酵(放在室内温暖的地方数小时)；⑤ 接种(加入一些购买的酸奶)；⑥ 冷藏或食用。假如她取得了成功,那么她的实验操作先后顺序应该是 ( )

A.①②③④⑤⑥
B.①③②⑤④⑥
C.①③②④⑤⑥
D.③①②⑤④⑥

答案： B

2. (2025·长沙期中)小刚同学尝试在家自制酸奶,他将新鲜牛奶加入适量蔗糖后加热煮沸,冷却后装入已消毒的玻璃瓶中,再将适量酸奶倒入瓶中。几小时后品尝,却发现没有成功,他失败的原因可能是 ( )

A.牛奶添加了蔗糖
B.牛奶经过了煮沸
C.牛奶进行了冷却
D.玻璃瓶没有密封

答案： D

3. 酸奶因其独特的口感和丰富的营养,深受人们的喜爱。某校生物兴趣小组的同学想制作酸奶,查阅相关资料后,设计了简单的制作装置(如图)。下列叙述正确的是 ( )


A.将牛奶加糖煮沸的目的是加快溶解糖
B.牛奶冷却后加酸奶搅拌是进行接种
C.加酸奶搅拌后应选用甲瓶进行发酵
D.乳酸菌发酵时产生了大量二氧化碳

答案： B

4. 小科的妈妈用酸奶机制作了酸奶,这引起了小科的兴趣。图甲是妈妈制作酸奶的三步曲。
③ 发酵时间一般在6～12小时(需人工控制),工作结束后加上水果和蜂蜜。
① 牛奶、菌粉搅拌均匀 ② 往机体加适量清水,盖好盖,插电源,指示灯亮起
制作前：开水冲烫器具；冷却后加入牛奶和菌粉 放入冰箱冷藏
甲

乙 第4题
(1)制作前用开水冲烫器具的目的是______。
(2)发酵时酸奶机内部是恒温设置,小科很好奇酸奶机内部设置的温度,查阅资料获得乳酸菌活菌数与发酵温度的关系图(如图乙),小科分析图后认为酸奶机内部的温度应该设置为______才能制作最佳的酸奶。
(3)小科取出妈妈自制的酸奶,取了一小杯,发现色泽呈乳白色；用汤匙搅拌,均匀且细腻；而且有酸奶特有的香味。小科根据说明书上的评价标准,给妈妈打了一个综合等第为______。
| 综合等第 | 优秀 | 良好 | 待改进 |
| 色泽 | 乳白色 | 微黄色 | 有其他颜色 |
| 组织状态 | 均匀细腻 | 均匀有少量颗粒状 | 有固液分层 |
| 气味 | 有发酵乳特有香味 | 有牛奶香味 | 特别酸的气味 |

答案： （1）杀死其中的杂菌 （2）$37^{\circ }C$ （3）优秀