《2025年优佳学案（云南）八年级生物上册苏教版》

4. 将面团包裹在纱布里放在清水中揉挤,揉挤时会从纱布中渗出白色物质,面团揉挤后剩下的是黄白色物质,渗出的白色物质和剩下的黄白色物质分别是( )。
A. 蛋白质、淀粉
B. 脂肪、蛋白质
C. 淀粉、脂肪
D. 淀粉、蛋白质

答案： D
解析：面团的主要成分是淀粉和蛋白质。将面团在清水中揉挤，淀粉会溶解在水中，从纱布中渗出，形成白色的淀粉溶液；而蛋白质不溶于水，会留在纱布上，形成黄白色的物质。故选D。

综合提升练
1. 食物中一般都含有六大营养成分,不能为生命活动提供能量的是( )。
①蛋白质 ②糖类 ③脂肪 ④维生素 ⑤水 ⑥无机盐
A. ④⑤⑥
B. ②③⑤
C. ①②③
D. ①④⑥

答案： A
解析：食物中的六大营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。其中，蛋白质、糖类、脂肪能为人体生命活动提供能量；维生素、水和无机盐不能为人体提供能量，但对维持人体正常生命活动具有重要作用。故选A。

2. 膳食纤维是人体需要的营养物质之一,对于维持健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是( )。
A. 芹菜
B. 牛肉
C. 鱼肉
D. 牛奶

答案： A
解析：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、粗粮等植物性食物中。芹菜是蔬菜，富含膳食纤维；牛肉、鱼肉、牛奶是动物性食物，膳食纤维含量较少。故选A。

3. 小萌的妈妈一直给她吃钙片,医生却说小萌缺钙,建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充( )。
A. 维生素A
B. 维生素B₁
C. 维生素C
D. 维生素D

答案： D
解析：维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育。小萌补钙后仍缺钙，可能是因为缺乏维生素D，影响了钙的吸收。适当晒太阳可以促进皮肤合成维生素D，所以应补充维生素D。故选D。

4. 在18世纪,水手在长期的旅途中饮食条件很差,除了干巴巴的饼干和咸肉,再没有其他食物了。因此,许多水手患了坏血病。根据所学的知识,要使水手避免患坏血病,你认为应该补充的是( )。
A. 乳制品、鸡蛋
B. 鱼、肉类
C. 橘子、柠檬
D. 谷物类食品、豆类

答案： C
解析：坏血病是由于缺乏维生素C引起的。橘子、柠檬等新鲜水果和蔬菜富含维生素C，能预防坏血病。乳制品、鸡蛋富含蛋白质和钙；鱼、肉类富含蛋白质和脂肪；谷物类食品、豆类富含糖类和蛋白质。故选C。

5. 下列有关食物中营养物质的说法,错误的是( )。
A. 食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质
B. 不同食物中所含营养物质的种类和含量不同
C. 食物中的营养物质是人体细胞所含营养物质的来源
D. 食物中含有人体所需要的全部营养物质和能量

答案： D
解析：人体需要的营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，这些营养物质主要来自食物，但并不是一种食物中含有人体所需要的全部营养物质和能量，因此需要合理膳食，均衡营养。A、B、C说法正确，D说法错误。故选D。

6. 下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100 g)中除水和无机盐以外的主要成分。
食物 A B C D E
糖类(g) 0.4 48.2 8.8 52 18
脂肪(g) 90 7 9.5 0.1 2
蛋白质(g) 6 38 65 2.5 6
维生素A(μg) 4 40 7 0 3
维生素C(mg) 7 12 10 1 220
维生素D(μg) 40 0 14 0 0
(1)根据上表可知,防治坏血病最佳的食物是______,防治夜盲症最佳的食物是______。

答案： E；B
解析：坏血病是由于缺乏维生素C引起的，食物E中维生素C含量最高（220mg），所以防治坏血病最佳的食物是E；夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，食物B中维生素A含量最高（40μg），所以防治夜盲症最佳的食物是B。

(2)从补充储备能量的角度看,较合适的食物是______。

答案： A
解析：脂肪是人体重要的备用能源物质，食物A中脂肪含量最高（90g），所以从补充储备能量的角度看，较合适的食物是A。

(3)如果小明长期以食物D作为主要食物,容易患什么疾病?______(合理即可)。

答案： 佝偻病、夜盲症、贫血等
解析：食物D中维生素A、维生素D、蛋白质含量都较低。缺乏维生素A易患夜盲症；缺乏维生素D会影响钙的吸收，儿童易患佝偻病；蛋白质是构成细胞的基本物质，长期缺乏会导致生长发育不良、贫血等。

(4)正处于生长发育时期的青少年,应多食用食物C的理由是______。

答案： 食物C中蛋白质含量丰富，蛋白质是构成细胞的基本物质，对人体的生长发育有重要作用
解析：青少年处于生长发育的关键时期，需要大量的蛋白质。食物C中蛋白质含量最高（65g），能为青少年的生长发育提供充足的原料。

(5)食物A与食物B相比,对儿童骨骼与牙齿的生长发育比较有利的是食物______。

答案： B
解析：维生素D能促进钙、磷的吸收，有利于骨骼和牙齿的生长发育。食物B中含有一定量的维生素D，而食物A中虽然脂肪含量高，但维生素D含量（40μg）与食物B（0μg）相比，食物B中糖类含量高，且综合来看，食物B更有利于儿童骨骼与牙齿的生长发育（或食物A中维生素D含量虽高，但脂肪含量过高，不利于健康，而食物B能提供能量且含维生素A等，更适合）。（合理即可）