《2025年暑假生活北京师范大学出版社高一化学人教版》

一、糖类的组成及分类
1. 组成
糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。人们最初发现的这一类化合物的化学组成大多符合$C_{n}(H_{2}O)_{m}$的通式,因此糖类也被称为碳水化合物。
2. 分类
糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少分类,常见的糖类物质有单糖、二糖、多糖。
3. 重要糖类
表 9 - 1
|类别|代表物|代表物的分子式|相互关系|
|单糖|葡萄糖、果糖|$C_{6}H_{12}O_{6}$|互为同分异构体|
|二糖|蔗糖、麦芽糖|$C_{12}H_{22}O_{11}$|互为同分异构体|
|多糖|淀粉、纤维素|$(C_{6}H_{10}O_{5})_{n}$|不能互称为同分异构体|

答案： 1. C、H、O　碳水化合物
2. 单糖　二糖　多糖
3. 葡萄糖、果糖 $C_{6}H_{12}O_{6}$ 互为同分异构体 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素

二、葡萄糖
1. 物理性质
葡萄糖是一种有甜味的无色晶体,易溶于水。
2. 组成与结构
表 9 - 2
|分子式|结构简式|官能团|
|$C_{6}H_{12}O_{6}$|$CH_{2}OH(CHOH)_{4}CHO$|—OH(羟基)和$-CHO$(醛基)|
3. 主要化学性质
(1)与新制的氢氧化铜反应
表 9 - 3
(2)与银氨溶液反应——银镜反应
表 9 - 4
|实验操作|配制银氨溶液：向盛有$AgNO_{3}$溶液的试管中边振荡试管边逐滴加入稀氨水,直到最初产生的沉淀恰好溶解为止|
| |银镜反应：加入适量葡萄糖溶液,振荡,然后放在水浴中加热|
|实验现象|试管内壁形成光亮的银镜|
|实验结论|葡萄糖具有还原性,能被银氨溶液氧化,生成Ag|
|用途|检验葡萄糖|

答案： 1. 易
2. $C_{6}H_{12}O_{6}$ $CH_{2}OH(CHOH)_{4}CHO$ —OH(羟基)
3.
(1)试管中出现砖红色沉淀　还原　$Cu_{2}O$　检验葡萄糖
(2)最初产生的沉淀恰好溶解　放在水浴中加热　光亮的银镜　还原　银氨溶液　Ag　检验葡萄糖

三、蔗糖、淀粉、纤维素
1. 淀粉的特征反应
表 9 - 5
2. 蔗糖、淀粉、纤维素的水解
(1)写出蔗糖水解的化学方程式：______。
(2)写出淀粉(或纤维素)水解的化学方程式：______。
(3)淀粉的水解实验
表 9 - 6
(4)淀粉、纤维素的用途
①人体内
淀粉$\xrightarrow{最终水解}葡萄糖\xrightarrow{缓慢氧化}$ $CO_{2}+H_{2}O+$能量；
纤维素：不能水解,但能刺激肠道蠕动,有助于消化。
②工业生产
淀粉(或纤维素)$\xrightarrow{最终水解}葡萄糖\xrightarrow{酶}$乙醇。
葡萄糖酿酒发生反应的化学方程式为______。

答案：
1. 变蓝　淀粉遇碘变蓝　检验淀粉或碘单质
2.
(1)$\underset{蔗糖}{C_{12}H_{22}O_{11}}+H_{2}O\xrightarrow{催化剂}\underset{葡萄糖}{C_{6}H_{12}O_{6}}+\underset{果糖}{C_{6}H_{12}O_{6}}$
(2)
(3)最终产生砖红色沉淀　淀粉水解生成的葡萄糖与新制的氢氧化铜共热生成砖红色沉淀
(4)②$\underset{葡萄糖}{C_{6}H_{12}O_{6}}\xrightarrow{酶}2C_{2}H_{5}OH+2CO_{2}\uparrow$