《2025年点金训练精讲巧练高中化学必修第二册人教版》

任务一 糖类的性质
探究活动
江米酒又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是中国传统酒类之一。酿造江米酒的主要原料是江米（糯米）。江米酒的酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。
活动1：江米酒既有酒味又有甜味，分析其中甜味的来源。
活动2：检验淀粉水解产生的葡萄糖，能不能向水解液中直接加入银氨溶液？

答案： 1.提示:淀粉属于多糖，淀粉首先在淀粉酶作用下水解生成麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的作用下可进一步水解为葡萄糖。
2.提示:淀粉的水解是用硫酸作催化剂，水解液显酸性，银氨溶液在酸性条件下不能存在。检验淀粉的水解产物葡萄糖时，需在碱性条件下进行，所以需先加入过量的$\mathrm{NaOH}$溶液除去$\mathrm{H_2SO_4}$后，才能加入银氨溶液进行后续实验。

1. 蔗糖本身没有还原性。某学生将从食品店购买的蔗糖配成溶液后做银镜反应实验，却能得到银镜，产生这一现象的原因是(D)

A.蔗糖被氧化
B.蔗糖被还原
C.实验过程中蔗糖发生水解
D.在生产和贮存过程中有部分蔗糖水解

答案： 1.D　解析:蔗糖水解可生成葡萄糖，葡萄糖能发生银镜反应。

2. 为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用$60\sim80^{\circ}C$的水浴加热$5\sim6\ min$，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。

实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝。
实验3：取少量丙中溶液，加入${NaOH}$溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
下列结论错误的是(C)

A.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
B.欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘
C.欲检验淀粉的水解产物是否具有还原性，可在水解液中加入新制的氢氧化铜并加热
D.若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象

答案： 2.C　解析:实验甲与乙、甲与丙都是对照实验，前者探究温度的影响，后者探究催化剂的影响，通过对照实验可知，A项正确；因为碘可与$\mathrm{NaOH}$溶液发生反应：$\mathrm{I_2 + 2NaOH = NaI + NaIO + H_2O}$，故用碘检验淀粉是否存在时，不能有$\mathrm{NaOH}$存在，且因为碘易升华，所以冷却后加入碘，B项正确；用新制的氢氧化铜检验水解产物的还原性，必须在碱性环境中进行，故在水解液中先加$\mathrm{NaOH}$溶液中和稀硫酸至碱性后，再加入新制的氢氧化铜并加热，C项错误；若用唾液代替稀硫酸，则不必加碱中和，直接加入新制的氢氧化铜加热即可出现预期现象，D项正确。

3. 淀粉和纤维素都属于多糖，都是由葡萄糖聚合形成的大分子化合物，组成都可以用$({C_{6}H_{10}O_{5}})_{n}$表示。下列关于淀粉和纤维素的叙述不正确的是(C)

A.都能发生水解反应
B.基本结构单元相同
C.互为同分异构体
D.都是天然高分子

答案： 3.C　解析:淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下都可以水解生成葡萄糖，故A正确；淀粉和纤维素的组成都可以用$(\mathrm{C_6H_{10}O_5})_n$表示，基本结构单元相同，故B正确；淀粉和纤维素的组成都可以用$(\mathrm{C_6H_{10}O_5})_n$表示，属于高分子，聚合度$n$不同，不互为同分异构体，故C错误；淀粉和纤维素都是天然高分子，故D正确。