《2026年金考卷中考45套汇编生物河北专版》

30. (5分)请根据题目提供的资料,结合生活经验,补充完善蒸馒头的方法和步骤。
选择日常生活中常用到的某品牌高活性干酵母,使用说明如图所示。阅读使用说明了解菌种的特点和使用方法,按照计算好的数据,分别称取酵母菌种和面粉。


(1) 根据使用说明提供的信息,计算若使用600克的面粉,则应称取的该干酵母最多为3克。
(2) 结合使用说明中的推荐用法,馒头制作过程如下,结合实际图示分析:

① 将干酵母用35℃左右的少量温水化开,与面粉混合;添加适量的水,和成软硬适中的面团;盖上保鲜膜(或锅盖),放在温暖环境中发酵;面团醒发到约原来的两倍大时,记录发酵环境的温度及发酵时间。
② 将醒发后的面团揉搓光滑,做成大小相同的馒头坯,进行二次醒发。
③ 在蒸锅中加入适量清水,铺上洁净的蒸布,开火,水沸腾后将馒头坯放在蒸布上,蒸20~25分钟关火,3~5分钟后取出馒头晾凉。
(3) 面团发酵过程中,会产生一系列的变化。如一次醒发后的面团,体积明显变大,用手按压时,具有一定的弹性,表面微热;拉起来一部分面团可看见里面的蜂窝组织很丰富,并伴有少量的酒精味。由此可知,面团发酵过程中存在物质和能量的转变。

答案： 30 (5分)
(1)3
(2)①温暖 ②二次醒发
(3)物质 能量