《2025年单元质量达标七年级生物上册人教版》

30. (8分)下图为几种细菌和真菌的结构模式图，请仔细观察后回答下列问题：

(1)高桩馒头又称呛面馍馍，由于外形比一般馒头高而得名。高桩馒头是山东临沂地区的地方传统面食，制作过程中需要发面，发面用到的是图中A，该类生物区别于C类生物的主要结构特点是具有成形的细胞核，图中和它是一类生物的还有B、D(填字母)。
(2)八宝豆豉是山东省临沂市特产之一，它的制作离不开多种霉菌，图中[B]是霉菌，它的生殖方式是孢子。
(3)图中没有细胞结构的是[E]，它是由蛋白质外壳和内部遗传物质组成的。
(4)家住农村的某同学想在自家大棚中“种植”生物D。为此，他做了充分的准备，使大棚内具备了适宜的温度、较高的湿度，同时还在大棚内安装了许多日光灯，保证了大棚内昼夜有较强的光照。该同学做法的不妥之处是昼夜都有强光照射，原因是蘑菇适合在阴暗潮湿的环境中生长。

答案： 30.
(1)具有成形的细胞核 B、D
(2)B 孢子
(3)E 蛋白质外壳和内部遗传物质
(4)昼夜都有强光照射 蘑菇适合在阴暗潮湿的环境中生长

31. (7分)利用微生物发酵可以加工制作发酵食品，微生物在生命活动过程中会进行呼吸作用，分解食物中的有机物，释放能量，供生命活动所用，与此同时产生一些代谢产物。正是这些代谢产物使发酵食品具有了一定的形态或风味。某校开展制作发酵食品的实践活动，同学们积极参与并进行了展示交流。



(1)原理分析：甲同学制作馒头时，面团中出现孔隙是酵母菌产生二氧化碳的结果。甲同学在面粉中加入酵母混合的步骤相当于培养微生物的接种步骤。
(2)关键操作：三种发酵食品的制作过程均需要在温暖的环境中进行，目的是为微生物提供适宜的温度，促进其生长和繁殖。三种发酵食品的制作过程中，需要严格无氧环境的是酸奶。
(3)结果分析：乙同学在制作酸奶的同时还进行了探究活动，A、B、C组酸奶测定的pH分别是6、5、4(数值越小，酸度越高)，C组酸奶pH最低，可见，在一定范围内，随着酸奶的配比增多，乳酸菌转化牛奶呈酸奶的效率更高，产生的乳酸更多。丙同学制作的米酒被污染了，请结合其制作过程推测可能的原因是每天开盖观察，杂菌污染了容器。
(4)评价交流：请在上述三位同学中选择一位，对其展示交流的内容进行评价和建议。如甲同学制作的馒头很成功，如果能够通过探究实验找到最适的发面温度，可以在以后制作馒头的过程中提高发酵效率；乙同学有探究意识，但只做了一组实验，样本量太少；丙同学没有严格遵照发酵的步骤进行实验，造成米酒被污染，应该改进实验步骤，规范操作。（选择任何一位同学评价并提出建议即可）。

答案： 31.
(1)二氧化碳 接种
(2)为微生物提供适宜的温度，促进其生长和繁殖 酸奶
(3)乳酸菌转化牛奶呈酸奶的效率更高，产生的乳酸更多 每天开盖观察，杂菌污染了容器
(4)如甲同学制作的馒头很成功，如果能够通过探究实验找到最适的发面温度，可以在以后制作馒头的过程中提高发酵效率；乙同学有探究意识，但只做了一组实验，样本量太少；丙同学没有严格遵照发酵的步骤进行实验，造成米酒被污染，应该改进实验步骤，规范操作。（选择任何一位同学评价并提出建议即可）