《2025年暑假生活北京师范大学出版社高二生物人教版》

3. 下列叙述不正确的是(A)。
A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生乙酸
B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精
C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D.腐乳制作过程中有多种微生物参与了豆腐的发酵,如酵母、曲霉和毛霉等,其中起主要作用的是毛霉

答案： A 【解析】醋酸菌是异养需氧型生物，进行醋酸发酵时需要在有氧的条件下，A错误；酵母菌是异养兼性厌氧型生物，其有氧呼吸时能大量繁殖，无氧呼吸时能进行酒精发酵，B正确；乳酸菌是异养厌氧型生物，能进行乳酸发酵，泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵，C正确；腐乳制作过程中有多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，腐乳制作的主要原理是毛霉等微生物分泌的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，D正确。

4. 图3-2是微生物平板划线示意图,划线的顺序为1、2、3、4、5。下列叙述正确的是(D)。

A.操作前要将接种环放在酒精灯的火焰旁灭菌
B.划线操作应在酒精灯的火焰上进行
C.在5区域中才可以得到菌落
D.在2、3、4、5区域中划线前都要对接种环进行灭菌

答案： D 【解析】进行平板划线操作之前，应将接种环放在酒精灯火焰上进行灼烧灭菌，A错误；平板划线操作应在酒精灯火焰旁进行，不能在火焰上进行，B错误；由题图可知，5区域是最后一个划线区域，有可能在5区域获得单菌落，但其他区域也能形成菌落，C错误；在2、3、4、5区域中划线前都要对接种环进行灼烧灭菌，保证每次划线的菌种来自上一区域的末端，D正确。

5. 下列有关纯化大肠杆菌的说法正确的是(A)。
A.对接种环和涂布器均可进行灼烧灭菌
B.接种环灼烧后直接伸入菌液中蘸取菌液
C.平板划线法可以用于大肠杆菌的纯化和计数
D.培养基表面形成的单菌落一定来自单个细胞

答案： A 【解析】接种环和涂布器均可在使用前通过酒精灯火焰进行灼烧灭菌，A正确；接种环灼烧后需冷却后才能伸入菌液中蘸取菌液，否则容易烫伤菌种，B错误；平板划线法可以用于大肠杆菌的纯化（获得单菌落），不能用于大肠杆菌的计数，C错误；当菌液的稀释度比较低时，培养基表面形成的单菌落有可能是两个或多个细胞增殖形成的集合体（多个细胞的后代），D错误。

6. 味精是谷氨酸的钠盐,利用谷氨酸棒状杆菌经过发酵可以生产谷氨酸,进而获得味精。在利用发酵罐生产味精的过程中,需要不停地进行搅拌,并严格控制发酵条件。下列关于谷氨酸生产的说法,正确的是(B)。
A.性状优良的谷氨酸棒状杆菌只能通过诱变育种获得
B.发酵过程中的搅拌可满足菌体对氧气和养分的需求
C.发酵过程中应控制pH,酸性条件下利于谷氨酸的生产
D.发酵过程中添加新的营养液会改变培养条件,不利于增产

答案： B 【解析】性状优良的谷氨酸棒状杆菌可以通过基因工程育种或诱变育种获得，A错误；发酵过程中的搅拌会使营养物质和菌种充分接触，且能增加溶解氧的量，故可满足菌体对氧气和养分的需求，B正确；中性和弱碱性条件下利于谷氨酸的积累，酸性条件下容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺，C错误；发酵过程中添加新的营养液利于持续高效地获得发酵产品，D错误。

7. 下列有关说法不正确的是(B)。
A.探究果胶酶最适用量的实验中可先将果泥加热煮沸后冷却备用,目的是排除果泥中原有的酶对实验结果的干扰
B.探究温度对酶活性的影响的实验中,将酶溶液加入底物后,迅速将温度调至设定的温度,并持续反应一段时间
C.采用稀释涂布平板法计数某种细菌的原理是当样品稀释度足够高时,固体平板上的一个单菌落来源于样品稀释液中的一个活菌,故可通过平板上的菌落数推测样品中的活菌数
D.用记号笔标记培养皿中菌落时,应标记在皿底上

答案： B 【解析】探究果胶酶最适用量的实验中可先将果泥加热煮沸后冷却备用，目的是排除果泥中原有的酶对实验结果的干扰，A正确；探究温度对酶活性的影响的实验中，应将酶溶液和底物分别放置达到相同温度后再混合，并持续反应一段时间，B错误；采用稀释涂布平板法计数某种细菌的原理是当样品稀释度足够高时，固体平板上的一个单菌落来源于样品稀释液中的一个活菌，故可通过平板上的菌落数推测样品中的活菌数，C正确；由于微生物培养需要将平板倒置，故用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上，D正确。

8. 防止杂菌污染,获得纯净的微生物培养物是研究和应用微生物的前提,也是发酵工程的重要基础。下列相关叙述正确的是(D)。
A.无菌技术主要指灭菌
B.配制培养基时,只需要考虑水、无机盐、碳源和氮源四类物质即可
C.是否含水是区别固体培养基与液体培养基的主要依据
D.紫外线照射消毒前,可适量喷洒苯酚或煤酚皂溶液,以加强消毒效果

答案： D 【解析】无菌技术应围绕着如何避免杂菌的污染展开，主要包括消毒和灭菌，A错误；配制培养基时，微生物种类不同，对营养物质的需求不同，应根据所培养微生物对营养物质的需要确定培养基的成分，例如，在培养乳酸菌时，除了在培养基中添加水、无机盐、碳源、氮源，还要添加维生素，B错误；琼脂是常用的凝固剂，是否含琼脂是区别固体培养基与液体培养基的主要依据，C错误；进行紫外线照射消毒前，可适量喷洒苯酚或煤酚皂溶液，以加强消毒效果，D正确。