《2025年通城1典中考复习方略化学河北专版》

3.（2024·保定竞秀一模）实践活动课中，同学们对膨松剂能使油条膨胀这一现象产生了浓厚的兴趣，于是围绕膨松剂的成分和原理进行了如下项目式探究。
【查阅资料】
①某膨松剂配料表成分：碳酸氢钠、磷酸二氢钙[Ca(H₂PO₄)₂]、玉米淀粉。
②玉米淀粉是一种填充剂，不参与反应。
任务一：揭示膨松剂使油条膨胀的原理。
【提出问题】使油条膨胀的气体是如何产生的？
【作出猜想】猜想Ⅰ：碳酸氢钠能与磷酸二氢钙反应产生气体。
猜想Ⅱ：碳酸氢钠受热会分解产生气体。
【实验探究】设计实验方案并完成如下实验。
|实验步骤|实验现象|实验结论|
|----|----|----|
|取少量磷酸二氢钙于试管中，加水充分溶解，测定溶液的pH|pH＜7|猜想Ⅰ成立；磷酸二氢钙溶液呈______性|
|向盛有膨松剂的试管中加入水|________________|
||澄清石灰水变浑浊|猜想Ⅱ成立；使澄清石灰水变浑浊的化学方程式为________________|
【得出结论】使油条膨胀的气体既来自发面、醒面过程中碳酸氢钠与磷酸二氢钙的反应，又来自油炸过程中碳酸氢钠的受热分解。
任务二：探究碳酸钠能否作膨松剂。
【提出问题】碳酸钠与碳酸氢钠都能与酸反应产生气体，碳酸钠适合作膨松剂吗？
【实验探究】设计实验方案并完成如下实验。（装置气密性良好）
|实验步骤|实验现象|实验结论|
|----|----|----|
|分别取等浓度的NaHCO₃溶液和Na₂CO₃溶液，测量pH|NaHCO₃溶液的pH = 8，Na₂CO₃溶液的pH = 11|Na₂CO₃溶液碱性太强，影响食物口感|
|||相同条件下，________________，甲中发生反应的化学方程式为________________|
【得出结论】碳酸钠不适合作食品的膨松剂。
【讨论交流】同学们认为若想得出上述结论，则还需要补充的实验是______________________________。
【拓展延伸】
（1）“臭粉”（主要成分为NH₄HCO₃）也是一种膨松剂，其受热分解产生二氧化碳的同时，也产生氨气，放出的气体量大，膨松效果好，但氨气极易溶于水，制作下列食品时，不适合用“臭粉”作膨松剂的是__________（填字母）。
A. 油炸面食 B. 烘焙饼干 C. 蒸馒头
（2）存放膨松剂时的注意事项是________________（写一条）。

答案： 任务一:【实验探究】产生大量气泡 酸 $CO_{2}+Ca(OH)_{2}=CaCO_{3}\downarrow +H_{2}O$ 任务二:【实验探究】碳酸氢钠与稀盐酸反应产生的二氧化碳更多 $NaHCO_{3}+HCl=NaCl+CO_{2}\uparrow +H_{2}O$ 【讨论交流】探究碳酸钠受热是否能分解生成气体 【拓展延伸】
(1) C
(2) 保持干燥(或防潮、防晒等合理答案均可)