《2025年同步练习江苏八年级生物上册苏科版》

3. 在寒冷地区,熊等哺乳动物会在冬天来临之际大量进食,囤积充足的脂肪以备冬眠时消耗,这说明脂肪是(C)。
A.提供能量的主要物质
B.生长发育的重要材料
C.储存能量的主要物质
D.细胞更新和修复的主要材料

答案： C

4. 小明利用如右图所示的实验装置,燃烧食物并观察水温的变化。该实验不能用于验证(D)。

A.食物中的能量可以通过燃烧释放出来
B.谷类、豆类等食物中含有能量
C.不同食物中含有的能量有差异
D.糖类是生命活动的主要能源物质

答案： D

5. 航天员在太空微重力的状态下,容易出现骨骼中钙质流失的情况,除补充含钙较多的食物外,还应当及时补充某种物质,促进人体对钙的吸收。该物质是(D)。
A.维生素 A
B.维生素 B
C.维生素 C
D.维生素 D

答案： D

《中国居民膳食指南(2022)》提出“会烹”这一膳食准则,对于促进我国居民合理膳食、提高营养健康素养有重要意义。不同的烹饪方法是否会影响食物中的营养物质呢？某校生物学兴趣小组的同学在老师的指导下,探究了清蒸、水煮、油炸、微波等烹饪方法对豆腐中营养物质的影响,实验设计见下表,请据表回答问题。
|烹饪方法|方法说明|豆腐用量/g|
|清蒸|按照豆腐与水 $1∶5$ 的比例放入蒸锅,隔水蒸 $10$ min| $100$|
|水煮|按照豆腐与水 $1∶5$ 的比例,待水沸腾后将豆腐放入煮锅中煮 $10$ min| $100$|
|油炸|将油加热,然后将豆腐放入油中炸 $2$ min| $100$|
|微波|按照豆腐与水 $1∶5$ 的比例放入碗中,在微波炉中加热 $5$ min| $100$|
|空白|不经过任何烹饪方式加工| $100$|

(1)该实验设置“空白”组是为了形成 ____对照。该实验的变量是 ____烹饪方法。
(2)按表中方法烹饪完成后,该小组的同学用滤纸擦去各组豆腐表面的油和水,放入 $60℃$ 烘箱内 $7$ h,待干燥后磨粉,并检测各组豆腐中蛋白质和脂肪的相对含量,结果如图甲和图乙所示。

① 根据图甲所示的结果,水煮、油炸等烹饪方法会使豆腐中的蛋白质相对含量 ____降低。
② 根据图乙所示的结果,若高血脂患者食用豆腐,则应尽量避免采用的烹饪方法是 ____油炸,原因是 ____油炸后的豆腐中脂肪相对含量较高。
③ 该实验对于我们日常烹饪及合理营养的启示是 ____烹饪方法会影响食物中的营养物质，应尽量选择清蒸、微波等能减少营养物质流失的烹饪方法。

答案： $(1)$
该实验设置“空白”组是为了形成 **对照**。该实验的变量是 **烹饪方法**。
$(2)$
① 根据图甲所示的结果，水煮、油炸等烹饪方法会使豆腐中的蛋白质相对含量 **降低**。
② 根据图乙所示的结果，若高血脂患者食用豆腐，则应尽量避免采用的烹饪方法是 **油炸**，原因是 **油炸会使豆腐中脂肪的相对含量增加**。
③ 该实验对于我们日常烹饪及合理营养的启示是 **烹饪方法会影响食物中的营养物质，应尽量选择清蒸、微波等能减少营养物质流失的烹饪方法**。
综上，答案依次为：$(1)$ **对照**；**烹饪方法** $(2)$ ① **降低**；② **油炸**；**油炸后的豆腐中脂肪相对含量较高**；③ **烹饪方法会影响食物中的营养物质，应尽量选择清蒸、微波等能减少营养物质流失的烹饪方法** 。