《2025年同步练习江苏八年级生物上册苏科版》

1. 下列做法中,不能延长食品保存时间的是(A)。
A.将黄豆磨成豆浆
B.将香菇晾制成香菇干
C.将大米进行真空包装
D.将肉类放入冷柜中

答案： A

2. 腊肉是我国的一种传统美食,保存时间较长。下列食品保存方法中,与晒腊肉原理相同的是(C)。
A.水果罐头
B.速冻水饺
C.葡萄干
D.灭菌奶

答案： C

3. “民以食为天,食以安为先”。下列食物中,相对安全的是(B)。
A.轻微发芽的马铃薯
B.新鲜的水果
C.过保质期一天的面包
D.野外不知名的蘑菇

答案： B

4. 在超市挑选有包装的食品时,与食品安全有直接关系的是(D)。
① 食品风味 ② 包装是否精美 ③ 包装是否完好无损 ④ 食品生产许可证编号 ⑤ 包装盒上的生产日期和保质期
A.①③④
B.②③⑤
C.①③⑤
D.③④⑤

答案： D

5. 下列关于如右图所示标志的食品的叙述中,错误的是(B)。

A.该标志代表绿色食品
B.该类食品的生产过程中不使用任何化学物质
C.该类食品的生产过程中实行全程质量控制
D.该类食品产自优良的生态环境

答案： B

《红楼梦》中提到贾元春赐给贾宝玉一道美食“糖蒸酥酪”,这是一种类似酸奶的发酵食品。酸奶在我国的发展历史悠久,《齐民要术》中就有关于制作“酪”的工艺。某校生物学兴趣小组的同学在查阅了相关资料后,设计了简单装置,制作酸奶,具体步骤如下：
第一步：灭菌。将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯中,加入适量的蔗糖,煮沸 4~5 min；将广口瓶洗净并浸泡在水中,煮沸 5 min。
第二步：接种。当牛奶自然冷却到 40℃左右时,按照 1:5 的比例将准备好的酸奶加入牛奶中；充分摇匀并测定酸奶的酸碱度。
第三步：发酵。将烧杯中的牛奶倒入广口瓶中,并盖上瓶盖密封,放在 30~35℃的环境中,4~6 h 后,观察瓶内牛奶的变化,并测定瓶内酸奶的酸碱度。
(1)将牛奶、广口瓶等材料和装置加热处理的目的是杀死牛奶和广口瓶等装置中的微生物。
(2)牛奶煮沸后要冷却到 40℃左右再加入酸奶,冷却的目的是乳酸菌的生长和繁殖受到温度的影响,高温会杀死乳酸菌。
(3)夏天天气炎热,自制的酸奶应如何保存？
放进冰箱中保存。
(4)如果想要探究空气对自制酸奶的影响,可以如何设计实验？
将接种后的牛奶分装在两个相同的经过消毒的广口瓶中,一个盖上瓶盖密封,一个敞口放置,放在相同的(30~35°C)的环境中,4~6 h,观察酸奶的制作情况。
(5)在了解酸奶的制作步骤和制作原理后,请你尝试画出既实用又充满创意的制作酸奶的简单装置设计图。
略

答案： （1）杀死牛奶和广口瓶等装置中的微生物 （2）乳酸菌的生长和繁殖受到温度的影响,高温会杀死乳酸菌 （3）放进冰箱中保存。（4）将接种后的牛奶分装在两个相同的经过消毒的广口瓶中,一个盖上瓶盖密封,一个敞口放置,放在相同的$(30\sim 35^{\circ }C)$的环境中,4~6 h,观察酸奶的制作情况。（5）略