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人类的食物
供能物质（三大产热营养素、有机物）
①
脂肪——备用的能源物质
蛋白质——人体生长发育、组织更新和修复的重要原料；构成细胞的基本物质
非供能物质
无机物
②
无机盐——③
有机物：维生素——缺维生素C——坏血病；缺维生素A——夜盲症；④
消化系统
消化道——口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门：有容纳、磨碎、搅拌、运输食物等功能
消化腺——唾液腺、胃腺、肝脏（最大）、胰腺、肠腺：分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，酶能促进消化道中的食物分解
食物的消化
口腔——淀粉被唾液腺分泌的淀粉酶初步消化为有甜味的麦芽糖
胃——蛋白质被胃腺分泌的胃液初步消化为多肽
小肠（主要的消化场所）
在消化液中各种酶的作用下，淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸；脂肪先被肝脏分泌的胆汁（不含消化酶）乳化为脂肪颗粒，再被胰液、肠液彻底分解为脂肪酸等
小肠适于消化的特点：长5~6m；小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多指状突起，即小肠绒毛；小肠内有⑤
营养物质的吸收
⑥
小肠（主要的吸收场所）
吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等小分子物质
小肠适于吸收的特点：长5~6m；小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多指状突起，即小肠绒毛；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只由⑦
⑧
合理膳食与食品安全
均衡膳食有利健康
保证食品安全
供能物质（三大产热营养素、有机物）
①
糖类
——最主要的能源物质脂肪——备用的能源物质
蛋白质——人体生长发育、组织更新和修复的重要原料；构成细胞的基本物质
非供能物质
无机物
②
水
——细胞的主要组成成分无机盐——③
缺钙
——佝偻病（幼年）、骨软化症（成人）；缺铁——缺铁性贫血；缺碘——大脖子病有机物：维生素——缺维生素C——坏血病；缺维生素A——夜盲症；④
缺维生素 D
——佝偻病、骨软化症；缺维生素B₁——脚气病消化系统
消化道——口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门：有容纳、磨碎、搅拌、运输食物等功能
消化腺——唾液腺、胃腺、肝脏（最大）、胰腺、肠腺：分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，酶能促进消化道中的食物分解
食物的消化
口腔——淀粉被唾液腺分泌的淀粉酶初步消化为有甜味的麦芽糖
胃——蛋白质被胃腺分泌的胃液初步消化为多肽
小肠（主要的消化场所）
在消化液中各种酶的作用下，淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸；脂肪先被肝脏分泌的胆汁（不含消化酶）乳化为脂肪颗粒，再被胰液、肠液彻底分解为脂肪酸等
小肠适于消化的特点：长5~6m；小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多指状突起，即小肠绒毛；小肠内有⑤
肠液、胰液、胆汁
等多种消化液营养物质的吸收
⑥
胃
——吸收部分水和酒精小肠（主要的吸收场所）
吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等小分子物质
小肠适于吸收的特点：长5~6m；小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多指状突起，即小肠绒毛；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只由⑦
一层
上皮细胞构成⑧
大肠
——吸收少量的水、无机盐和部分维生素合理膳食与食品安全
均衡膳食有利健康
保证食品安全
答案：
①糖类 ②水 ③缺钙 ④缺维生素 D
⑤肠液、胰液、胆汁 ⑥胃 ⑦一层 ⑧大肠
⑤肠液、胰液、胆汁 ⑥胃 ⑦一层 ⑧大肠
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