《2025年状元成才路创优作业七年级生物上册人教版》

9. (苏州中考改编)下列微生物与其在发酵技术(工程)中的应用配对,错误的是(D)
A.制作馒头——酵母菌
B.制醋——醋酸菌
C.生产味精——棒状杆菌
D.酿制葡萄酒——毛霉

答案： D

10. 霉菌在食物、衣物等物品上大量繁殖的现象称为霉变,下列措施不能有效防止食物变质或衣物霉变的是(B)
A.真空包装干果
B.常温保存肉类
C.消毒烘干衣物
D.清洗晾晒衣物

答案： B

11. 下列关于微生物与人类生活的关系,叙述不正确的是(C)
A.人体肠道中的有些细菌可以合成人体所需的维生素
B.根瘤菌可以固定空气中的氮,提供给大豆利用
C.通过转基因技术可利用酵母菌生产胰岛素
D.可利用某些病毒制成杀虫剂防治农业害虫

答案： C

12. 跨学科实践 发酵食品的制作 古人称酸奶为“酪”,许多古籍中均有关于制酪的记载。小北对此展开了如下探究,请据此回答问题。
【查阅资料】《齐民要术》中的制酪流程大致如图甲所示。

(1)上述流程中提到的“先成酪”中含有的发酵菌种主要是乳酸菌,取先成酪混合相当于微生物培养过程中的接种步骤。
【走访调查】为满足市场需求,酸奶厂会研发不同口味的酸奶。研发人员探究果汁添加比例、发酵时间等因素对酸奶品质的影响,并对酸奶的色泽、滋味、气味等进行评分,其中一组实验结果如图乙所示。

(2)本实验的变量是桑葚汁添加比例。
(3)分析图乙中的数据可发现,随着桑葚汁添加比例的增大,酸奶评分呈先上升后下降的趋势；当桑葚汁添加比例为10%时,评分最高。
【动手实践】制作酸奶时,每一步都需严谨细致,操作不当会导致制作失败。
(4)若小北发现发酵瓶中的液体腐败变质,导致这一结果的原因可能是灭菌不彻底(或密封不严等，合理即可)。
(5)小北发现将酸奶放在冰箱中冷藏可以延长保存时间,其原理是低温能够抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖。

答案：
(1)乳酸菌 接种
(2)桑葚汁添加比例
(3)先上升后下降 10%
(4)灭菌不彻底(或密封不严等，合理即可)
(5)低温能够抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖