《2025年顶尖课课练八年级物理上册人教版》

8. 在做“碘的升华”实验时,同学们分别采用如图3-22所示的甲、乙两种方案对“碘锤”进行加热(常压下,碘的熔点为113.60℃,碘的沸点为184.25℃,酒精灯火焰的温度约400℃),你认为选择甲(选填“甲”或“乙”)方案更为科学合理,选用该方案主要是为了控制温度(选填“受热均匀”或“控制温度”),确保碘不会受热熔化(填物态变化名称)。

答案： 甲 控制温度 熔化

1. 将面食放在水中煮,不会发黄、变焦,而放在食用油中炸,则会发黄、变焦,甚至炸煳,这是什么原因呢？
答：水的沸点在标准大气压下是$100^{\circ}C$,面食放在沸水中水分不会散失,而油的沸点远高于$100^{\circ}C$,放在油里的面食水分很快汽化,面食就会变干、变黄,甚至变焦。

答案： 在标准大气压下，水的沸点为100°C，面食在沸水中煮时，温度最高为100°C，水分不易散失，不会发黄变焦；食用油的沸点远高于100°C，面食在油中炸时，温度超过100°C，水分迅速汽化，面食变干、发黄、变焦甚至炸糊。

2. 为什么水滴滴到加热的油锅里会听到“叭、叭”的响声呢？
答：水的沸点比油低得多,水的密度比油大,滴到油中的水滴沉到油底迅速汽化,汽化产生的气泡上升到油面破裂,导致响声。

答案： 答：水的沸点比油的沸点低得多，且水的密度比油大。当水滴进入加热的油锅时，水滴会沉到油底并迅速汽化，汽化产生的气泡上升到油面后破裂，因此会听到“叭、叭”的响声。

3. 汤煮沸快溢出时,可向锅内加些凉水来阻止汤的溢出,有什么科学道理吗？
答：锅内加入凉水后,凉水吸收汤的热量,汤的温度降低,低于其沸点,不再沸腾,可以暂时阻止汤的溢出。

答案： 锅内加入凉水后，凉水吸收汤的热量，汤的温度降低，低于其沸点，不再沸腾，从而暂时阻止汤的溢出。

4. 用砂锅煮食物时,砂锅离开炉灶后锅内的汤为什么还能继续沸腾呢？
答：砂锅与炉火直接接触,其温度会高于水的沸点$100^{\circ}C$,当砂锅离开炉火后,锅内的汤还能继续从锅体吸收热量,继续沸腾,直到砂锅的温度降到$100^{\circ}C$以下为止。

答案： 砂锅与炉火直接接触，温度高于水的沸点100°C。砂锅离开炉灶后，锅内的汤能继续从锅体吸收热量，满足沸腾的两个条件（达到沸点、继续吸热），因此继续沸腾，直至砂锅温度降至100°C以下，无法再提供热量，沸腾停止。

5. 煮食物时,在水沸腾后,继续用“急火”煮和用“文火”煮,哪种做法更好呢？
答：水沸腾时温度是保持不变的,即使加大火力,也不能提高水的温度,反而白白浪费了燃料。用大火把水烧开后,就改用小火(“文火”),才是合理的做法。

答案： 水沸腾时温度保持不变，继续用“急火”煮不能提高水温，会浪费燃料。用“文火”煮即可。结论：用“文火”煮更好。