《2025年万唯中考大小卷八年级生物全一册北师大版》

23. (14分)小林学习了微生物的相关知识后,制作了能使人患病的几种微生物的卡片,请结合所学知识将以下内容补充完整。

|名称:幽门螺杆菌|
| ---- |
|结构特征:具有细胞壁、①____、细胞质,依靠②____运动,与人体细胞最主要的区别是③____。|
|与人类的关系:进人人的胃中,危害人体健康。|

|名称:黄曲霉|
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|结构特征:菌体由许多④____构成;属于⑤____(填“原核”或“真核”)生物。|
|与人类的关系:能分泌黄曲霉素,在人误食后使人患病。|

|名称:艾滋病病毒|
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|结构特征:球形,由蛋白质外壳和⑥____构成,没有细胞结构。|
|与人类的关系:会破坏⑦____细胞,导致人体免疫力下降。|

答案： ①细胞膜 ②鞭毛 ③没有成形的细胞核 ④菌丝 ⑤真核 ⑥包含遗传物质的内核 ⑦淋巴

24. 跨学科实践/发酵食品制作 (18分)生物兴趣小组的同学分不同的小组进行自制泡菜实验。
【操作步骤】
Ⅰ.装坛:将同一批蔬菜进行清洗,切成同样大小的若干小段后分成等量的四份,分别放入坛子中,倒入调料水和凉开水将其浸没,分别按照如下操作进行处理:
第一组和第二组处理方式为不加醋加菌种,第三组的处理方式为不加醋不加菌种,第四组的处理方式为加醋加菌种;第一组放置在15℃的环境中,第二~四组放置在30℃的环境中。
Ⅱ.封坛:盖好坛盖,并用清水封口,15天后测量泡菜中的乳酸含量。
(1)制作泡菜主要利用的微生物是______,清水封口的目的是为微生物的繁殖营造______环境。
(2)实验中除变量外其他条件都相同的目的是______。
【数据分析】测得这几组泡菜中的乳酸含量如下表所示:
|结果记录|实验处理|
| ---- | ---- |
| |第一组|第二组|第三组|第四组|
|乳酸含量|++|+++|+|++|
注:“+”越多表示乳酸含量越多
(3)制作泡菜所用的微生物更适宜在______℃下生存。
(4)第三组没有加菌种,但泡菜中依旧有乳酸的原因是______。
(5)分析第二、四组的实验结果,可知加醋会使乳酸的含量______(填“下降”或“上升”),为了让泡菜口味酸一些,向发酵设备中加入醋的做法可行吗? 请判断并说明原因:______(3分)。
【感官评价】
小组同学品尝发酵好的泡菜,并进行了感官评价(每项满分10分),如下表所示:

(6)结合泡菜的感官评价,小组同学认为最适宜发酵泡菜措施是加入菌种,放在15℃进行发酵,你同意这个观点吗? 请写出一条理由:______(3分)。

答案：
(1)乳酸菌 无氧(或“缺氧”)
(2)控制单一变量
(3)30
(4)蔬菜上和空气中的少量乳酸菌在发酵过程中产生乳酸
(5)下降 不可行，醋抑制乳酸的产生，使得蔬菜不能完全发酵，影响口感
(6)同意，表中第一组感官评价中香气这一项目的分值最高，色泽与形态评分也较高
【解析】
(1)制作泡菜的原理是利用乳酸菌进行发酵，所以制作泡菜的主要微生物是乳酸菌。在无氧的条件下，乳酸菌分解糖类产生乳酸，所以用清水封坛口是为了制造无氧环境，利于发酵。
(2)在对照实验中除实验变量不同外，其他条件都要相同且适宜的目的是控制单一变量。
(3)对比第一组和第二组乳酸含量，30℃时乳酸含量更高，说明该温度更适合乳酸菌的生存。
(4)在自然环境中，蔬菜的表面和空气就存在乳酸菌。在腌制时没有完全洗干净蔬菜，或者接触空气，发酵设备中都会有乳酸菌的存在，因此即使不加菌种泡菜中依旧有乳酸。
(5)第二组和第四组的变量是醋，加醋后乳酸含量下降，说明醋会抑制乳酸的产生，影响泡菜口感，因此为使泡菜口味更酸，向发酵设备中加醋不可行。
(6)在“加入菌种，发酵温度为 15℃”的条件下进行发酵，泡菜的色泽与形态和香气的总体评分较高，因此是最适宜的发酵泡菜的条件。