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2025年启东中学作业本九年级化学上册人教版安徽专版
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16. A （2025·安庆一模）大豆蛋白质含量及出浆率高，是制作豆制品的理想原料。某化学兴趣小组对豆腐的制作开展实践活动。
【任务一】制豆腐
制作过程：选豆→浸泡→磨浆→煮浆→点浆→保温凝固→压制成型。
（1）大豆在磨浆过筛的过程中，滤网孔径不宜过小，原因是
【任务二】识豆腐
（2）豆腐中的主要营养物质是
【任务三】品豆腐
（3）小组同学用自制豆腐做了许多美食。但豆腐不宜与菠菜、洋葱、竹笋等一起食用，这些蔬菜中含有的草酸（H₂C₂O₄）会与豆腐中的 CaSO₄ 反应生成草酸钙（CaC₂O₄）沉淀而诱发结石。写出该反应的化学方程式：
【任务一】制豆腐
制作过程：选豆→浸泡→磨浆→煮浆→点浆→保温凝固→压制成型。
（1）大豆在磨浆过筛的过程中，滤网孔径不宜过小，原因是
孔径过小会使豆浆损失量增大，降低大豆中营养成分的利用率
。【任务二】识豆腐
（2）豆腐中的主要营养物质是
蛋白质
。点浆时，石膏、氯化镁和豆清发酵液三种凝固剂生产豆腐的感官评分如图所示，综合考虑最适宜作凝固剂的是豆清发酵液
。【任务三】品豆腐
（3）小组同学用自制豆腐做了许多美食。但豆腐不宜与菠菜、洋葱、竹笋等一起食用，这些蔬菜中含有的草酸（H₂C₂O₄）会与豆腐中的 CaSO₄ 反应生成草酸钙（CaC₂O₄）沉淀而诱发结石。写出该反应的化学方程式：
H₂C₂O₄+CaSO₄=CaC₂O₄↓+H₂SO₄
。
答案：
16.
(1)孔径过小会使豆浆损失量增大，降低大豆中营养成分的利用率
(2)蛋白质 豆清发酵液
(3)H₂C₂O₄+CaSO₄=CaC₂O₄↓+H₂SO₄
(1)孔径过小会使豆浆损失量增大，降低大豆中营养成分的利用率
(2)蛋白质 豆清发酵液
(3)H₂C₂O₄+CaSO₄=CaC₂O₄↓+H₂SO₄
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