答案： D 制作泡菜时腌制时间过短会引起细菌大量繁殖,A错误;条件适宜时,乳酸菌可将蔬菜中的糖分解成乳酸降低溶液pH,B错误;乳酸菌是厌氧细菌,发酵坛表面含有氧气,乳酸菌不能繁殖,出现的白膜一般是酵母菌繁殖所致,C错误。

答案： D 果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精,鉴定酒精时,应从甲瓶中定时取少许培养液,加入酸性重铬酸钾溶液,观察颜色变化来判断有无酒精产生,A错误;酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18~30℃,若用甲装置制备果酒,需放在18~30℃的环境中发酵,B错误;若用乙装置制备果酒并将d管连通装有澄清石灰水的锥形瓶,开始时酵母菌进行有氧呼吸,不能产生酒精,但会产生二氧化碳,石灰水变浑浊的同时没有酒精产生,C错误。