《2025年新编基础训练八年级生物上册北师大版》

2. (2024河南中考) 康康尝试在家自制酸奶,将容器高温消毒后,依次加入1000 mL鲜牛奶、适量白糖、100 mL酸奶,搅拌均匀,密封发酵。下列相关分析错误的是 (C)
A.鲜牛奶可为发酵提供有机物
B.加入白糖可以调节酸奶口味
C.加酸奶的目的是接种醋酸菌
D.密封的目的是提供无氧环境

答案： C

3. 酿酒利用酵母菌在有氧条件下快速繁殖和无氧条件下产生酒精的特点,主要经过加料→接种(酵母菌)→通气培养→密封发酵等阶段。从接种后到密封前的这一阶段,酵母菌数量的变化曲线应为 (D)



A.数量先上升后下降
B.数量持续上升
C.数量先上升后稳定
D.数量先稳定后上升

答案： D

4. (2025六安期末) “小儿豉翘清热颗粒”是专门针对儿童风热感冒的一种药物,其成分有淡豆豉。淡豆豉以黑豆成熟的种子为主要原料,辅以青蒿、桑叶发酵而成,其制作过程如图所示,下列叙述正确的是 (B)

A.高温煎煮上述原料可以灭除所有细菌
B.青蒿、桑叶和黑豆为微生物提供营养
C.淡豆豉的制作过程必须在无氧环境下
D.发酵菌种的生长繁殖在100℃蒸熟前完成

答案： B

5. 下图是某些微生物的结构示意图,下列分析不正确的是 (D)

A.引发流行性感冒的生物与丙生物属于同一类群
B.乙生物广泛用于食品制作
C.利用丁生物可以生产青霉素
D.甲生物对人类都是有害的

答案： D

6. (跨学科实践) 在学习了发酵食品制作后,兴趣小组的同学在实验室尝试进行米酒的制作。通过阅读酒曲的说明书,同学们了解到酒曲中含有根霉和酵母菌,其发酵的原理如下：
淀粉$\xrightarrow{根霉等}葡萄糖\xrightarrow{酵母菌等}$酒精
(1) 借助显微镜(填“放大镜”或“显微镜”),同学们观察到了根霉和酵母菌两种真菌,其中能够将淀粉分解为葡萄糖的主要是根霉。
(2) 同学们测定了不同酒曲、不同发酵时间米酒中的酒精含量,结果如图所示。用两种酒曲酿造的米酒在发酵过程中,酒精含量均先呈现上升趋势,在第25天左右达到最高。酒曲2的发酵效果较好,判断依据是用酒曲2酿造的米酒酒精含量较高。
[图示酒精含量随发酵天数变化的曲线,酒曲1和酒曲2两条曲线]

答案：
(1)显微镜 根霉
(2)25 用酒曲2酿造的米酒酒精含量较高