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18. 2024年1月17日,天舟七号货运飞船发射成功,为神舟十七号航天员送去了新鲜果蔬。下列说法错误的是( )
A.果蔬中的维生素C能有效预防坏血病
B.果蔬不能为宇航员提供蛋白质和脂肪
C.果蔬中的钙是骨组织的重要成分
D.果蔬中的膳食纤维能促进肠道蠕动和排空
A.果蔬中的维生素C能有效预防坏血病
B.果蔬不能为宇航员提供蛋白质和脂肪
C.果蔬中的钙是骨组织的重要成分
D.果蔬中的膳食纤维能促进肠道蠕动和排空
答案：
【解析】：
A. 维生素C（又称抗坏血酸）是水溶性维生素，缺乏维生素C会导致坏血病，表现为毛细血管脆性增加、牙龈肿胀出血、四肢关节痛等症状。果蔬中富含维生素C，因此能有效预防坏血病，该选项正确。
B. 果蔬中虽然主要提供的是维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，但某些果蔬中也含有一定量的蛋白质和脂肪，只是含量相对较低。然而，从整体营养供应的角度来看，果蔬并不是蛋白质和脂肪的主要来源，但这并不意味着果蔬中完全不含这两种营养素。但根据题目的表述方式，“果蔬不能为宇航员提供蛋白质和脂肪”这一说法过于绝对，因为“不能提供”意味着完全不含，而实际上果蔬中只是含量较少，并非完全不含。但在此题的语境下，我们更侧重于果蔬的主要营养贡献，且该选项的表述容易让人误解为果蔬中绝对不含蛋白质和脂肪，因此可以认为该选项是错误的（尽管从严格意义上讲，果蔬中确实含有微量的蛋白质和脂肪）。然而，更准确的表述应该是“果蔬不是蛋白质和脂肪的主要来源”。但根据题目要求选择错误的说法，且考虑到题目的可能意图是强调果蔬的主要营养价值不在蛋白质和脂肪，我们接受该选项为错误。
C. 钙是人体必需的矿物质之一，主要存在于骨骼和牙齿中，对维持骨骼健康至关重要。果蔬中虽然钙的含量不如奶制品和豆制品高，但也含有一定量的钙，是骨组织的重要成分之一。该选项正确。
D. 膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的多糖，主要存在于植物性食物中，如谷物、果蔬等。膳食纤维能增加食物在肠道内的体积，刺激肠道蠕动，促进排便，有助于预防便秘和肠道疾病。该选项正确。
然而，根据题目的要求选择错误的说法，我们需要对B选项进行特别关注。尽管从严格营养学角度讲，B选项的表述存在歧义（因为果蔬中确实含有微量的蛋白质和脂肪），但在此题的语境和选项设置下，我们可以理解为该选项意在强调果蔬不是蛋白质和脂肪的主要来源，而采用了“不能提供”这一绝对化的表述方式。由于题目要求选择错误的说法，且其他选项均正确，我们推断题目可能是在考察对果蔬主要营养价值的理解，并接受B选项为错误（即果蔬虽然含有微量蛋白质和脂肪，但不是其主要营养贡献）。
【答案】：B
A. 维生素C（又称抗坏血酸）是水溶性维生素，缺乏维生素C会导致坏血病，表现为毛细血管脆性增加、牙龈肿胀出血、四肢关节痛等症状。果蔬中富含维生素C，因此能有效预防坏血病，该选项正确。
B. 果蔬中虽然主要提供的是维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，但某些果蔬中也含有一定量的蛋白质和脂肪，只是含量相对较低。然而，从整体营养供应的角度来看，果蔬并不是蛋白质和脂肪的主要来源，但这并不意味着果蔬中完全不含这两种营养素。但根据题目的表述方式，“果蔬不能为宇航员提供蛋白质和脂肪”这一说法过于绝对，因为“不能提供”意味着完全不含，而实际上果蔬中只是含量较少，并非完全不含。但在此题的语境下，我们更侧重于果蔬的主要营养贡献，且该选项的表述容易让人误解为果蔬中绝对不含蛋白质和脂肪，因此可以认为该选项是错误的（尽管从严格意义上讲，果蔬中确实含有微量的蛋白质和脂肪）。然而，更准确的表述应该是“果蔬不是蛋白质和脂肪的主要来源”。但根据题目要求选择错误的说法，且考虑到题目的可能意图是强调果蔬的主要营养价值不在蛋白质和脂肪，我们接受该选项为错误。
C. 钙是人体必需的矿物质之一，主要存在于骨骼和牙齿中，对维持骨骼健康至关重要。果蔬中虽然钙的含量不如奶制品和豆制品高，但也含有一定量的钙，是骨组织的重要成分之一。该选项正确。
D. 膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的多糖，主要存在于植物性食物中，如谷物、果蔬等。膳食纤维能增加食物在肠道内的体积，刺激肠道蠕动，促进排便，有助于预防便秘和肠道疾病。该选项正确。
然而，根据题目的要求选择错误的说法，我们需要对B选项进行特别关注。尽管从严格营养学角度讲，B选项的表述存在歧义（因为果蔬中确实含有微量的蛋白质和脂肪），但在此题的语境和选项设置下，我们可以理解为该选项意在强调果蔬不是蛋白质和脂肪的主要来源，而采用了“不能提供”这一绝对化的表述方式。由于题目要求选择错误的说法，且其他选项均正确，我们推断题目可能是在考察对果蔬主要营养价值的理解，并接受B选项为错误（即果蔬虽然含有微量蛋白质和脂肪，但不是其主要营养贡献）。
【答案】：B
19. 下图1模拟的是某物质的消化过程;图2表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化的情况,a、b、c表示它们消化的最终产物,①~⑤表示不同的消化液;图3为消化系统部分器官形态结构示意图,请回答以下问题:
(1)若图1模拟的是蛋白质的消化过程,则参加过程A的消化液是图2中的[ ]______,它由图3的[ ]______分泌。
(2)若图1模拟的是淀粉的消化过程,图中A过程的“剪刀”模拟的是______酶,淀粉被消化的最终产物a是______。
(3)胆囊被切除的人,应少吃油腻食物,主要与图2中的[ ]______有关,它由图3的[ ]______分泌。
(4)淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物a、b、c都在X处被吸收,则X对应图3中的[ ]______,该器官与其吸收功能相适应的结构特点是______(答出一条即可)。食物残渣通过图3中的[ ]______排出。
(1)若图1模拟的是蛋白质的消化过程,则参加过程A的消化液是图2中的[ ]______,它由图3的[ ]______分泌。
(2)若图1模拟的是淀粉的消化过程,图中A过程的“剪刀”模拟的是______酶,淀粉被消化的最终产物a是______。
(3)胆囊被切除的人,应少吃油腻食物,主要与图2中的[ ]______有关,它由图3的[ ]______分泌。
(4)淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物a、b、c都在X处被吸收,则X对应图3中的[ ]______,该器官与其吸收功能相适应的结构特点是______(答出一条即可)。食物残渣通过图3中的[ ]______排出。
答案：
【解析】：本题主要考查食物的消化和吸收过程，涉及消化系统的组成、消化液的作用以及营养物质的吸收部位等知识点。
（1）蛋白质的消化从胃开始，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，能初步将蛋白质分解为多肽。图2中能消化蛋白质的消化液是②，对应图3中5胃分泌的胃液。
（2）淀粉的消化从口腔开始，唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉初步分解为麦芽糖。所以图1中A过程的“剪刀”模拟的是唾液淀粉酶，淀粉最终在小肠内被消化为葡萄糖，即a是葡萄糖。
（3）油腻食物富含脂肪，脂肪的消化需要胆汁的乳化作用。胆汁由图3中4肝脏分泌，胆囊能储存胆汁，胆囊切除后，胆汁分泌不足，影响脂肪消化，所以应少吃油腻食物，对应图2中的③胆汁。
（4）小肠是消化和吸收的主要场所，淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物都在小肠被吸收，即图3中的8小肠。小肠适应吸收功能的结构特点有很多，比如小肠很长，约5-6米；小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大了吸收面积等。食物残渣通过大肠形成粪便，经9肛门排出。
【答案】：（1）②；胃液；5；胃
（2）唾液淀粉；葡萄糖
（3）③；胆汁；4；肝脏
（4）8；小肠；小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛（或小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成等）；9；肛门
（1）蛋白质的消化从胃开始，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，能初步将蛋白质分解为多肽。图2中能消化蛋白质的消化液是②，对应图3中5胃分泌的胃液。
（2）淀粉的消化从口腔开始，唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉初步分解为麦芽糖。所以图1中A过程的“剪刀”模拟的是唾液淀粉酶，淀粉最终在小肠内被消化为葡萄糖，即a是葡萄糖。
（3）油腻食物富含脂肪，脂肪的消化需要胆汁的乳化作用。胆汁由图3中4肝脏分泌，胆囊能储存胆汁，胆囊切除后，胆汁分泌不足，影响脂肪消化，所以应少吃油腻食物，对应图2中的③胆汁。
（4）小肠是消化和吸收的主要场所，淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物都在小肠被吸收，即图3中的8小肠。小肠适应吸收功能的结构特点有很多，比如小肠很长，约5-6米；小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大了吸收面积等。食物残渣通过大肠形成粪便，经9肛门排出。
【答案】：（1）②；胃液；5；胃
（2）唾液淀粉；葡萄糖
（3）③；胆汁；4；肝脏
（4）8；小肠；小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛（或小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成等）；9；肛门
20. 肥胖是多种慢性病的诱发因素,已引起人们的普遍关注。在日常饮食中适量增加膳食纤维可有效减少人体脂肪的过量堆积。魔芋富含膳食纤维,研究人员探究了魔芋膳食纤维对脂肪消化的影响。
①配制浓度分别为0、0.1%、0.3%、0.5%的四组魔芋膳食纤维溶液各100mL。
②向各组溶液中分别加入5mL玉米油,混合均匀,制成四组混合液。
③从四组混合液中各取30mL分别加入4个烧杯,按魔芋膳食纤维溶液的浓度由低到高依次标记为A、B、C、D组。
④向各组分别加入20mL人工肠消化液,充分搅拌。37℃下反应2小时,每隔20分钟测量脂肪酸相对含量。每组实验重复3次,取实验数据的平均值,结果如图甲所示。回答下列问题:
(1)脂肪在人体消化道的______中被消化。该器官的内表面有许多环形______和小肠绒毛,扩大了消化和吸收的面积。
(2)每组实验重复3次,取实验数据的平均值,这样做的目的是______。
(3)根据实验结果可知:魔芋膳食纤维能______(填“抑制”或“促进”)脂肪的分解。得出此实验结论的依据是:脂肪酸是脂肪分解的产物之一,脂肪酸相对含量低表明脂肪分解得少;由图甲可知,脂肪酸的相对含量随着魔芋膳食纤维浓度的升高而______。
(4)为探究上述结果的原因,研究人员作出假设:魔芋膳食纤维可以使分散的脂肪微粒聚集,减少脂肪与酶的接触面积。接着,他们测量了上述实验完成时每组烧杯中脂肪微粒的直径,结果如图乙所示。由此推测,魔芋膳食纤维可能与人体的______(填消化液名称)的作用效果相反。
(5)虽然过量摄入脂肪会导致肥胖,但脂肪对人体的作用是不可替代的。在日常饮食中,我们要做到______。(写出一条即可)
①配制浓度分别为0、0.1%、0.3%、0.5%的四组魔芋膳食纤维溶液各100mL。
②向各组溶液中分别加入5mL玉米油,混合均匀,制成四组混合液。
③从四组混合液中各取30mL分别加入4个烧杯,按魔芋膳食纤维溶液的浓度由低到高依次标记为A、B、C、D组。
④向各组分别加入20mL人工肠消化液,充分搅拌。37℃下反应2小时,每隔20分钟测量脂肪酸相对含量。每组实验重复3次,取实验数据的平均值,结果如图甲所示。回答下列问题:
(1)脂肪在人体消化道的______中被消化。该器官的内表面有许多环形______和小肠绒毛,扩大了消化和吸收的面积。
(2)每组实验重复3次,取实验数据的平均值,这样做的目的是______。
(3)根据实验结果可知:魔芋膳食纤维能______(填“抑制”或“促进”)脂肪的分解。得出此实验结论的依据是:脂肪酸是脂肪分解的产物之一,脂肪酸相对含量低表明脂肪分解得少;由图甲可知,脂肪酸的相对含量随着魔芋膳食纤维浓度的升高而______。
(4)为探究上述结果的原因,研究人员作出假设:魔芋膳食纤维可以使分散的脂肪微粒聚集,减少脂肪与酶的接触面积。接着,他们测量了上述实验完成时每组烧杯中脂肪微粒的直径,结果如图乙所示。由此推测,魔芋膳食纤维可能与人体的______(填消化液名称)的作用效果相反。
(5)虽然过量摄入脂肪会导致肥胖,但脂肪对人体的作用是不可替代的。在日常饮食中,我们要做到______。(写出一条即可)
答案：
【解析】：
（1）脂肪在人体消化道的小肠中被消化，小肠的内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，扩大了消化和吸收的面积。
（2）每组实验重复3次，取实验数据的平均值，这样做的目的是减少实验误差，使实验结果更准确。
（3）根据实验结果可知：魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解。得出此实验结论的依据是：脂肪酸是脂肪分解的产物之一，脂肪酸相对含量低表明脂肪分解得少；由图甲可知，脂肪酸的相对含量随着魔芋膳食纤维浓度的升高而降低。
（4）为探究上述结果的原因，研究人员作出假设：魔芋膳食纤维可以使分散的脂肪微粒聚集，减少脂肪与酶的接触面积。接着，他们测量了上述实验完成时每组烧杯中脂肪微粒的直径，结果如图乙所示。由此推测，魔芋膳食纤维可能与人体的胆汁的作用效果相反，因为胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与酶的接触面积。
（5）虽然过量摄入脂肪会导致肥胖，但脂肪对人体的作用是不可替代的。在日常饮食中，我们要做到科学饮食，营养均衡。
【答案】：
(1)小肠；皱襞
(2)减少实验误差
(3)抑制；降低
(4)胆汁
(5)科学饮食，营养均衡
（1）脂肪在人体消化道的小肠中被消化，小肠的内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，扩大了消化和吸收的面积。
（2）每组实验重复3次，取实验数据的平均值，这样做的目的是减少实验误差，使实验结果更准确。
（3）根据实验结果可知：魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解。得出此实验结论的依据是：脂肪酸是脂肪分解的产物之一，脂肪酸相对含量低表明脂肪分解得少；由图甲可知，脂肪酸的相对含量随着魔芋膳食纤维浓度的升高而降低。
（4）为探究上述结果的原因，研究人员作出假设：魔芋膳食纤维可以使分散的脂肪微粒聚集，减少脂肪与酶的接触面积。接着，他们测量了上述实验完成时每组烧杯中脂肪微粒的直径，结果如图乙所示。由此推测，魔芋膳食纤维可能与人体的胆汁的作用效果相反，因为胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与酶的接触面积。
（5）虽然过量摄入脂肪会导致肥胖，但脂肪对人体的作用是不可替代的。在日常饮食中，我们要做到科学饮食，营养均衡。
【答案】：
(1)小肠；皱襞
(2)减少实验误差
(3)抑制；降低
(4)胆汁
(5)科学饮食，营养均衡
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