《2024年名校课堂八年级生物全一册苏教版》

3.面包师制作面包、馒头时，要使面包、馒头膨大松软，需要用到下列哪种生物？(D)

答案： 3.D

4.下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是(D)

A.制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵
B.白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
C.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
D.制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中其他的细菌

答案： 4.D

5.下列关于微生物及其应用的描述，正确的是(D)

A.制作不同的发酵食品利用的真菌或细菌的种类不同
B.腐烂的苹果散发出酒味主要是乳酸菌的发酵作用
C.制醋用醋酸菌，制酱用酵母菌
D.制作面包所用的酵母菌具有细胞核

答案： 5.D

6.下列对细菌和真菌的利用的说法，错误的是(B)

A.用酵母菌酿酒的过程中，必须密封
B.酸奶是利用乳酸菌在有氧条件下发酵而制成
C.有些真菌能产生抗生素，用于治疗细菌引起的疾病
D.可以利用细菌来净化生活污水和工业废水

答案： 6.B

7.(2022·泰安)兴趣小组将厨余垃圾与乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等多种微生物制成的活菌制剂混合后放进容器密封，在适宜环境中发酵形成有机肥料。如果发酵产生一种类似泡菜或醋的气味，表明发酵过程良好。下列叙述错误的是(D)

A.密封容器的目的是为活菌制剂发酵提供无氧环境
B.要保持发酵过程良好，应抑制其他杂菌繁殖
C.“泡菜或醋的气味”是乳酸菌、醋酸菌等发酵产生的
D.乳酸菌和酵母菌都是单细胞生物，具有真正的细胞核

答案： 7.D

8.【科学探究】家庭制作米酒时，需将煮好的糯米冷却后加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。请据此回答下列问题。
(1)加入酒曲的目的：首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成酒精和二氧化碳。
(2)加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？
防止高温杀死霉菌和酵母菌。
(3)天气寒冷时，需要保温的原因是发酵需要适宜的温度,只有在适宜的温度下,酵母菌才能发酵产生酒精
。
(4)酿酒过程中，需将器皿密封的原因是形成缺氧的环境,使酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精
______________________________。
(5)在用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，图中P、Q、R三条曲线依次代表__________________。

↑物质浓度
Ｏ酿酒时间

答案： 8.
(1)葡萄糖 酒精和二氧化碳
(2)防止高温杀死霉菌和酵母菌
(3)发酵需要适宜的温度,只有在适宜的温度下,酵母菌才能发酵产生酒精
(4)形成缺氧的环境,使酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精
(5)二氧化碳、酒精、氧气