《2025年名校课堂贵州人民出版社八年级生物上册北师大版》

20.(12 分)酸奶是一种健康的发酵食品，某生物学小组的同学针对“制作酸奶的适宜温度”进行了如下实验探究：
①将新鲜袋装牛奶和糖混合，进行煮沸然后冷却，加入适量购买的酸奶，搅拌均匀；
②将 5 个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满搅拌均匀后的牛奶；
③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；
④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如柱形图所示。
请分析回答下列问题。


(1)制作酸奶需要的微生物是乳酸菌，它是细菌(填“细菌”或“真菌”)。
(2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是除去其原有的细菌和真菌。
(3)将适量购买的酸奶加入牛奶中相当于细菌、真菌一般培养方法中的哪一个步骤？接种。
(4)本实验除恒温箱的温度不同外，使用玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他条件必须相同，目的是控制单一变量。
(5)根据实验结果得出的结论是制作酸奶的适宜温度是40℃。
(6)该小组同学进一步探究了“制作酸奶的适宜发酵时间”，实验结果如上表所示。这个探究过程中的实验变量是发酵时间。

答案： 20.
(1)细菌
(2)细菌和真菌
(3)接种
(4)控制单一变量
(5)40
(6)发酵时间