《2025年学生活动手册六年级科学上册大象版》

酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成______和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。

答案： 二氧化碳
解析：酵母菌在无氧条件下进行发酵，将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，二氧化碳气体使面团膨胀形成蜂窝状结构，这是发面的基本原理。

馒头在______、______的条件下容易发霉，在______、______的条件下不容易发霉。______、______、______、______等，都是防霉的有效方法。

答案： 温暖；潮湿；低温；干燥；真空包装；放干燥剂；低温保存；高温消毒
解析：霉菌生长需要适宜的温度和水分，温暖潮湿环境利于其繁殖，低温干燥则抑制生长。真空包装隔绝空气，干燥剂吸收水分，低温和高温消毒分别通过抑制和杀死霉菌达到防霉目的。