《2025年暑假作业人民教育出版社七年级生物人教版》

7. 米饭和馒头是我国餐桌上常见的主食，它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同，那么，他们消化淀粉的能力是不是也存在差异呢？某生物学兴趣小组的同学做了相关探究。结合所学知识，分析回答下列问题。
（1）吃馒头和米饭时要慢慢咀嚼、细细品味，食物在消化道中要经过一系列复杂的过程，才能为人体提供营养物质。淀粉在口腔中被初步消化分解，需要牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的消化，才能感受到甜味。
（2）实验探究过程：将在校学生按主食习惯偏好，分成米饭组、馒头组、馒头+米饭混合组，分别测试三组受试者的唾液对淀粉的消化能力，并做相关检验，方法及结果如下图所示。


①以上检测利用的实验原理是唾液淀粉酶能将淀粉初步分解为麦芽糖。
②A 步骤将试管放到 $37^{\circ}C$的温水中的原因是模拟口腔的温度。
③B 步骤向碘液中滴入混合液后，若颜色不变蓝（填“变蓝”或“不变蓝”），说明此时试管中所有淀粉都被分解。若淀粉被完全分解，即可完成检验，记录每个测试组的检验次数。为提高实验准确率，减小实验误差，应该求各测试组数据的平均值。
④据柱状图判断，三组受试者的唾液中，对淀粉的消化能力最强的是馒头组。

答案：
(1) 牙 舌 唾液
(2) ①麦芽糖 ②模拟口腔的温度 ③不变蓝 误差 平均 ④馒头