学习与评价江苏凤凰教育出版社八年级生物上册苏教版云南专版
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（合作探究）探究果蔬中的维生素C含量
某生物实践活动小组在比较果蔬中维生素C含量的实验中，根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在五支相同的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液，然后用胶头滴管分别向其中滴加几种果蔬汁直到溶液褪色为止，结果如下表所示。
分组 试管A 试管B 试管C 试管D 试管E
果蔬汁种类 青椒汁 油菜汁 橙汁 白菜(叶)汁 白菜(梗)汁
高锰酸钾溶液 2mL 2mL 2mL
2mL
2mL
果蔬汁滴加数 8滴 34滴 20滴 26滴 14滴
依据以上实验回答下列问题。
（1）几种果蔬汁中维生素C浓度最高的是
试管A（青椒汁）
。
（2）维生素C对人体生命活动具有十分重要的作用，可以有效预防
坏血病
。
（3）上表中①处应填
2mL
。为了使实验结果更可靠，可进行多次重复实验，实验结果取各重复组的
平均值
。
（4）白菜梗的维生素C含量约为白菜叶的两倍，这说明果蔬不同部位的维生素C含量
不同
。
（5）要得出正确结论，实验过程中需要控制相同的条件是（
B
）
① 试管中高锰酸钾的质量分数 ② 试管放置的环境温度 ③ 胶头滴管滴出果汁的滴数 ④ 胶头滴管滴出每1滴果汁的体积 ⑤ 用于榨汁的果蔬的体积
A. ①②
B. ①②④
C. ①②④⑤
D. ①②③④⑤
（6）新鲜的水果蔬菜中除了含有丰富的维生素C，还含有被称为“第七类营养素”的
膳食纤维
，它虽然不能被人消化和吸收，但是具有促进肠道蠕动、有利于粪便排出等作用。
答案：（1）试管A（青椒汁）
解析：在高锰酸钾溶液量相同的情况下，滴加果蔬汁的滴数越少，说明该果蔬汁中维生素C浓度越高。试管A（青椒汁）滴数最少（8滴），所以维生素C浓度最高。
（2）坏血病
解析：维生素C能促进胶原蛋白的合成，缺乏维生素C会导致坏血病，所以维生素C可有效预防坏血病。
（3）2mL；平均值
解析：实验要遵循单一变量原则，各试管中高锰酸钾溶液的量应相同，所以①处填2mL；多次重复实验取平均值可减小实验误差，使结果更可靠。
（4）不同
解析：白菜梗和白菜叶的维生素C含量不同，说明果蔬不同部位的维生素C含量存在差异。
（5）B
解析：①试管中高锰酸钾的质量分数、②试管放置的环境温度、④胶头滴管滴出每1滴果汁的体积均为无关变量，需要控制相同；③胶头滴管滴出果汁的滴数是因变量，不需要控制相同；⑤用于榨汁的果蔬的体积对实验结果无直接影响（只要能榨出足够果汁即可），不需要控制相同，B选项正确。
（6）膳食纤维
解析：膳食纤维是指除淀粉以外较复杂的糖类物质，如纤维素等，不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，被称为“第七类营养素”。
