学习与评价江苏凤凰教育出版社八年级生物上册苏教版云南专版
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11. 以适量小麦粉加清水和成面团，用纱布包裹后在清水中揉挤，水变成了乳白色，将少量乳白色的水装入试管中加入一滴碘液，产生的现象和证明乳白色水中所含的物质是（
C
）
A. 不变色、蛋白质
B. 变蓝色、脂肪
C. 变蓝色、淀粉
D. 不变色、维生素
答案：C
解析：淀粉遇碘液变蓝色，小麦粉中富含淀粉，揉挤面团后，淀粉溶解在水中使水呈乳白色，加入碘液后会变蓝色，C选项正确。
12. 将纱布包裹的面团浸入另一只盛有清水的玻璃容器中继续揉挤，直到无白色物质渗出。取出纱布后，面团变成了一种黄白色胶状物质，该物质的主要成分是（
B
）
A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 无机盐
答案：B
解析：面团中的淀粉被洗去后，剩余的黄白色胶状物质是蛋白质，蛋白质是构成细胞的基本物质，B选项正确。
13. 将烘干的花生用刀片纵向切开，放在白纸上用镊子的柄部按压，在白纸上留下了一个印迹，这说明食物中含有（ ）
A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 无机盐
答案：C
解析：脂肪能在白纸上留下油斑（印迹），这是鉴定脂肪的常用方法，花生富含脂肪，所以按压后会留下印迹，C选项正确。
14. 小秦的身体一直不太好，学习又比较紧张，请你利用所学知识根据下表中A、B、C、D、E五种食物（各100g，水和无机盐除外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。
食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素C/mg 维生素D/mg
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48 7 38 40 12 0
C 9 10 65 7 0 14
D 78 1 8 0 0 0
E 18 2 5 3 220 0
（1）为保证小秦能在紧张的学习中及时获得较多的能量，应该让他多吃食物
D
（填字母），因为
糖类
是人体的主要能源物质。
（2）小秦的身体正处在生长发育旺盛的阶段，需要充足的
蛋白质
，所以平时也应该多吃食物
C
（填字母）。
（3）小秦经常傍晚看不清东西，建议他应多吃食物
B
（填字母）。
（4）响应国家“二孩政策”，小秦妈妈已怀孕有4个多月了，小秦学习了相关生物学知识后，认为妈妈应该多吃含钙的食物，因为孕妇若缺钙易患
骨质疏松症
。
答案：（1）D；糖类
解析：食物D的糖类含量最高（78g/100g），糖类是人体主要的能源物质，能为人体生命活动提供能量，所以应多吃食物D。
（2）蛋白质；C
解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育至关重要，食物C的蛋白质含量最高（65g/100g），应多吃食物C。
（3）B
解析：傍晚看不清东西可能是缺乏维生素A导致的夜盲症，食物B的维生素A含量最高（40mg/100g），应多吃食物B。
（4）骨质疏松症
解析：孕妇缺钙易患骨质疏松症，同时会影响胎儿骨骼发育，所以孕妇应多吃含钙丰富的食物。
