Question

【题目】同学们发现新鲜的苹果汁在空气中放置一段时间后会变色，仿佛铁生锈一样。于是，研究性小组同学设计并进行实验，探究苹果汁变色的原因。

（查阅资料）

a．苹果汁中含有0.001%的二价铁物质，同时也含有多酚类物质，多酚可与空气中的氧气反应变为褐色。

b．二价铁在空气中或与浓硝酸反应都能变为三价铁，且三价铁的溶液为黄色

c．硫氰化钾（KSCN）溶液变色规律

药品	二价铁溶液	三价铁溶液
KSCN溶液	不变色	变红色

（猜想与假设）

Ⅰ．苹果汁变色与苹果中的铁元素有关

Ⅱ．苹果汁变色是苹果汁中的多酚物质与空气中的氧气反应的结果

（进行实验）

编号	实验操作	实验现象
实验1		②中未出现明显变化 ③：
实验2	分别放置于空气中一段时间（如下图所示）	试管编号	1min	10min	24小时
		①	黄褐色	褐色	深褐色
		②	无明显变化	无明显变化	无明显变化
		③	略有些黄色	浅黄	黄色
实验3

（解释与结论）

（1）实验1验证了苹果汁中含有二价铁物质。在该实验中③的现象是______________。

（2）实验2的②中FeSO4溶液溶质的质量分数为________%，该实验得出的结论是________。

（3）若试验3验证猜想Ⅱ成立的操作是：在除去氧气的空气中放置一段时间鲜苹果汁。则现象是：______________。

（反思与评价）

（4）写出一种防止苹果汁变色的方法：______。

Answer 1

【答案】溶液变为红色 0.001 苹果汁变色与铁元素无关 向除去氧气的空气中加入鲜苹果汁，苹果汁不变色 现喝现榨等

【解析】

（1）实验1验证了苹果汁中含有二价铁物质，在该实验中③的现象是：溶液变为红色；

（2）实验2的②中FeSO4溶液溶质的质量分数为0.001%，该实验得出的结论是：苹果汁变色与铁元素无关；

（3）验证猜想2成立的操作及现象分别是：向除去氧气的空气中加入鲜苹果汁，苹果汁不变色；

（4）写出一种防止苹果汁变色的方法：现喝现榨、真空包装等。