【题目】将面团包在纱布中在清水中搓洗,鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是 ( )

A.碘液、苏丹染液 B.双缩脲试剂、碘液

C.斐林试剂、碘液 D.碘液、斐林试剂


参考答案:

【答案】B

【解析】将面团包在纱布中在水中搓洗后,纱布上的黏稠物质的主要成分为蛋白质,洗出的白浆中富含淀粉,所以应分别用双缩脲试剂和碘液鉴定。

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