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18. 沙门氏菌是一类常见的食源性致病菌,其部分传播途径如图甲所示,相关资料如图乙所示。在我国引起沙门氏菌感染的食品中有90%以上是畜禽产品,即肉、蛋、奶等。
(1)沙门氏菌是引发传染病的
(2)市场上出售的无菌蛋是经过巴氏杀菌后的鸡蛋,极大程度降低了受沙门氏菌污染的风险。
①结合图甲分析,在生产过程中避免鸡蛋受沙门氏菌污染的关键是
②结合图乙分析,无菌蛋在运输、储存及销售过程中的注意事项为
(3)人感染沙门氏菌后会出现发热、腹泻、呕吐等症状。图丙所示4种方法均能够阻止或降低沙门氏菌的传播。请从传染病的预防措施角度,任选一种方法解释其原理。
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(1)沙门氏菌是引发传染病的
病原体
(填“传染源”或“病原体”)。正常情况下,肠黏膜对沙门氏菌的防御属于非特异性
免疫,沙门氏菌可通过损伤的肠黏膜进入毛细血管和淋巴管,从而导致机体出现相关症状。(2)市场上出售的无菌蛋是经过巴氏杀菌后的鸡蛋,极大程度降低了受沙门氏菌污染的风险。
①结合图甲分析,在生产过程中避免鸡蛋受沙门氏菌污染的关键是
喂养鸡的食物要干净
。②结合图乙分析,无菌蛋在运输、储存及销售过程中的注意事项为
可以单独储存，冷链运输，使用无菌包装材料
。(3)人感染沙门氏菌后会出现发热、腹泻、呕吐等症状。图丙所示4种方法均能够阻止或降低沙门氏菌的传播。请从传染病的预防措施角度,任选一种方法解释其原理。
我选择
Ⅱ
。我的解释是生、熟食品分开处理，属于切断传播途径
。
答案：
（1）病原体 非特异性 （2）①喂养鸡的食物要干净 ②可以单独储存，冷链运输，使用无菌包装材料 （3）Ⅱ 生、熟食品分开处理，属于切断传播途径（合理即可）
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