Question

【题目】下表是100g某品牌板栗的部分营养成分．

总热量	蛋白质	糖类	油脂	钠元素	维生素C
1016kJ	5.1g	11.3g	？	4.6mg	3.3mg

（1）上表中没有涉及的营养素是________；

（2）假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中，氯化钠的质量为________mg（计算结果精确到0.1，下同）；

（3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，每克蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热分别约为：

蛋白质18kJ 糖类16kJ 油脂39kJ

根据此数据计算，理论上100g该板栗中油脂的质量为________g．

Answer 1

【答案】（1）水 （2）11.7 （3）19.1

【解析】（1）六大营养素指糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水．

（2）100g该板栗中，氯化钠的质量为mg．

（3）理论上，100g该板栗中油脂的质量为（1016kJ－5.1g×18kJ／g－11.3g×16kJ／g）÷39kJ／g≈19.1g．