《2025年教材帮高中生物选择性必修第三册人教版》

例1-1 下列关于传统发酵技术的叙述,错误的是

A.通常是家庭式或作坊式的
B.常利用天然菌种进行混合发酵
C.常需要利用前一次发酵保存下来的发酵物
D.以混合菌种的半固体发酵及液体发酵为主
解析$\triangleright$传统发酵技术是指直接利用原材料中天然存在的微生物,或利用前一次发酵保存下来的发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术,以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主,通常是家庭式或作坊式的,D错误。
答案$\trianglerightD$
拓展$\triangleright$人教版必修1 P94中提到的“微生物的无氧呼吸也叫作发酵”,是狭义的发酵概念。在发酵工程中,“发酵”的含义更广,既包括好氧发酵,又包括厌氧发酵。

答案： 解析$\triangleright$传统发酵技术是指直接利用原材料中天然存在的微生物,或利用前一次发酵保存下来的发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术,以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主,通常是家庭式或作坊式的,D错误。
答案$\trianglerightD$
拓展$\triangleright$人教版必修1 P94中提到的“微生物的无氧呼吸也叫作发酵”,是狭义的发酵概念。在发酵工程中,“发酵”的含义更广,既包括好氧发酵,又包括厌氧发酵。