Question

【题目】《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美。如图11所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，下列说法不正确的是

A. 煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

B. 炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加

C. 蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟

D. 拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

Answer 1

【答案】ABD

【解析】煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的导热性比较好，A说法错误，符合题意；炒：主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加，B说法错误，符合题意；蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟，C说法正确，不符合题意；拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子永不停息地做无规则运动，互相进入对方，D说法错误；符合题意；答案选ABD。