26．(1)三只(2)分别向1、2、3号试管中注入1mL盐酸溶液，1mL NaOH溶液，1mL清水  (3)35℃温水；酶的催化作用需要适宜的温度  (4)取出试管，分别滴入1滴碘液并摇匀  (5)1、2号试管变蓝，淀粉未被分解，因为过酸过碱的环境都会影响唾液淀粉酶的活性，3号试管不变蓝，淀粉已被分解。