2．从化学结构看：酶一般是蛋白质类化合物。激素有的是固醇类，如性激素；有的是多肽或蛋白质，如胰岛素、生长激素等；有的是氨基酸或脂肪类的衍生物。维生素的种类很多，有脂肪族、芳香族、杂环化合物等，是可溶于水或脂质的小分子有机物。

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