材料二：随着三鹿集团三聚氰胺奶粉事件的曝光，一个品牌价值达149．07亿元的三鹿王国轰然倒塌。随即蒙牛、伊利等一批国内知名乳业品牌也因此被频频曝光。事件发生后，党中央、国务院高度重视，作出重大部署，国家质检总局紧急在全国开展了婴幼儿配方奶粉三聚氰胺专项检查，各地医院也免费为喝奶粉的婴幼儿进行检查。

请结合所学知识分析：

（1）生产和销售劣质奶粉的行为违反了了经济活动的什么原则？

（2）受到侵害的家长和孩子应该怎样维护自己的合法权利？