19、“玉致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是   

A．发酵过程中控制温度是关键条件之一  B．发酵过程中必须保持空气流通    

C．发酵都是由酵母菌完成韵            D．蒸煮豆腐后马上加入菌种

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