4．0

    6

    60

    不凝固

（1）在l0℃时，乳汁不凝固，原因是_______________________。   

（2）由实验结果可知酶发挥最佳催化效果的温度是__________℃。

（3）在室温25℃时重做第3组实验，若省略了第一步操作，而直接将两者放入同一试管内混合，再在30℃水浴中保温测量，则所测得的凝乳时间将___________4分钟（填“短于”、“等于”或“长于”），原因是__________。