1．（4分）发酵技术是指利用_______________，在人为控制下生产发酵产品的技术，发酵常用的微生物是酵母菌，在显微镜下观察，它的形态是_________。食品保存的基本原理是采用一定的方法_________微生物在食品中的生长、繁殖。现代食物保存方法中广泛利用_________对食物进行保存．不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害。