20．“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是

A．发酵过程中控制温度是关键条件之一        B．发酵过程中必须保持空气流通

C．发酵都是由酵母菌完成的                         D．蒸煮豆腐后马上加入菌种

第Ⅱ卷（非选择题  共30分）