34．观察胆汁的乳化作用：（5分）

取两支的试管，各注入1毫升                  。一支试管内滴入5滴新鲜的           并摇匀；作为对照，另一支试管内滴入5滴水并摇匀。30秒后，观察这两支试管内花生油发生的变化是：加         的试管内花生油有油滴漂浮在水面上，加         的花生油变成了细小的油滴稳定地分散在水中的乳状液，原因是；胆汁可以               ，而清水不能