38. 家庭制作甜酒有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀                  ②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水

③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃   ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净       ⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方    ⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。（6分）

请对照制作工序，回答下列问题：

（1）请写出制作工序的先后顺序                          （用代号加箭头表示）（2分）

（2）酒曲含有的主要菌种是                                                    。

（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？                                                    

（4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没有制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？（2分）