（1）图中食物内含有比较丰富的营养成分，主要是________，它是构成人体细胞的基本物质。这种成分不能被直接吸收，需要被消化分解，消化该营养成分的场所是________和________。消化后能够被吸收的成分是__________________。

（2）如果长期只食用图中食物，最可能缺乏的维生素是_________。

（3）如果想知道这种营养成分氧化分解释放出多少能量，可测量食物的____________。