6、请根据制作甜酒的原理知识回答下列问题：

（1）利用酒曲和糯米制作甜酒的过程中，酒曲在制酒中的作用是：                  ，

（2）糯米起的作用是                                     ，

（3）在制作过程中，为什么要将装置放在比较温暖的地方?                         

（4）在制作过程中，为什么要尽量少打开容器?