2、家庭制作甜酒时，先将糯米蒸至七成熟后放入容器中，待糯米冷却至温热时，加入酒曲（内含大量酵母菌）并搅拌均匀，最后把容器密封好。若在寒冷季节还要采取保温措施。请回答：

（1）密封容器的目的是：使酵母菌在无氧的条件下，分解葡萄糖而产生_________。

（2）“寒冷季节还要采取保温措施”的目的是使酵母菌_________速度加快。

（3）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体？_________。

（4）若让你去检查甜酒制作是否取得成功，你的做法是：_________。

（5）小明同学尝试在家自制酸奶。他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中。几小时后品尝，却发现没有成功。他失败的原因可能是___________________________。

（6）酸奶的制作过程用的是哪一种微生物？__________________。