27．模拟实验是科学研究中常用的一种方法，探究馒头在口腔中变化的实验，用刀细细切

碎馒头并充分拌匀是模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌，再将试管一起放人37℃左右的温水中是模拟人体的正常         ，在此条件下，唾液中的        才能将淀粉消化成麦芽糖。

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